Mommos finska kålrotslåda

När jag under några års tid försökte få detta hemliga recept från min Mommo och hon inte kunde ge mig någon "eftersom hon har receptet i huvudet och visste inte måtten och mängden av allt", så ställde jag mig till slut bakom henne när hon gjorde den och kikade över axeln och förbjöd henne att stoppa ner något i kålrotsröran utan att jag skrivit vad hon lagt ner. Så det blev en härligt rörig anteckning. Så här i efterhand hade det varit kul att ha kvar de anteckningarna. Där jag gjorde bockar för nypar och hoftar och hej och hå. När jag sen varje år efter det har gjort den här kålrotslådan så har den blivit perfekt. Kålrotslåda har en given plats på det finska julbordet, så jag är uppvuxen med denna underbara rätt. Förstår inte att inte Svenskarna hittat till den. Eller som de säger i Finland... Lanttulaatikko.

Ingredienser:
1 kg kålrot
1/2 liter vatten
1 tsk salt
1 dl ströbröd
2 dl grädde
1 ägg
2-3 msk sirap (smaka av med sista matskeden på slutet, den ska inte vara för söt)
0,5 tsk malen ingefära
vitpeppar
20 g smör + smör till formarna och gräddning

Gör såhär:
1. Skala och tärna kålroten i lika stora bitar.
2. Koka kålroten med vatten och salt tills den är helt mjuk. Tar ca 30-40 minuter.
3. Häll kålrotsspadet i en skål vid sidan om och lägg ner kålroten i en stor bunke.
4. Blanda ströbröd och grädde och låt svälla ca 10-15 minuter.
5. Blanda kålrotsmos med ströbröds- och gräddblandningen, ägg, sirap, ingefära, vitpeppar och smör.
6. Smaka av så det är en bra balans mellan smakerna och blanda i lite kålrotsspad om moset är för fast. Moset ska ha en jämn konsistens och vara lagom lös.
7. Smöra och bröa fyra mindre aluminiumformar och fördela kålrotsmoset i formarna och gör ett mönster med en gaffel. Strö över ströbröd och klicka över några smörklickar. Grädda i närst nedersta falsen i 150 grader varm ugn i ca 90 minuter.
8. Låt svalna och frys in om de inte ska serveras direkt.
9. Vid servering värm ugnen till 225 grader, häll på liten skvätt grädde och några smörklickar och grädda i ca 15 minuter tills kålrotslådan är genomvarm.

Innan gräddning. Strö över ströbröd och klicka på några smörklickar. Grädda i närst nedersta falsen i ca 90 minuter.