Min egna rödbetssallad

Den absolut godaste hittills. 

Ingredienser:
6 st hela inlagda rödbetor
1/2 finhackad rödlök
1/2 rött äpple
2 dl hemmagjord majonnäs
2-3 msk stark senap
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Skiva och hacka rödbetorna i jämnstora stavar.

2. Finhacka rödlök och äpple ordentligt. Man ska inte känna bitarna av rödlök och äpple på samma sätt som med rödbetorna utan de ska bara ge smak till röran.

3. Blanda rödbetor, rödlök och äpple med majonnäs och senap och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer senap.

Lammstek med örtsås, rostade rödbetor och klyftpotatis

Den ska vara rosa i mitten, bilden blev lite halvdålig så man ser inte det på min bild. Men gott och mört var det.


Lammstek:
1 kg ekologisk lammstek utan ben
flingsalt
1 msk mortlad timjan (färsk eller torkad)
6 hackade vitlöksklyftor
0,5 dl raw agave sirap
saften från 1 citron
svartpeppar

1. Gnid in flingsalt runt hela steken.
2. Blanda ihop mortlad timjan, vitlöksklyftor, agave, citronsaft och svartpeppar och pensla runt hela steken.
3. Lägg steken på ett galler med en ugnsform under. Stick in en stektermometer.
4. Låt steken först gå ca 10-15 minuter på hög värme (250 grader) för att få en fin färg.
5. Sänk därefter temperaturen till 120 grader och låt steken få ca 55-60 grader innertemperatur.
6. Ta ut steken och lägg den i folie och låt den vila i 20-30 minuter innan servering.


Örtsås:
2 dl creme fraiche
1 tsk raw agave sirap
1 vitlöksklyfta
lite salt och lite vitpeppar
färsk timjan

1. Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.


Rostad rödbeta och klyftpotatis:
Färska klyftade rödbetor
Klyftad potatis
Smör
Olivolja
Flingsalt

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klyfta potatis och rödbetor.
3. Klicka över smör, olivolja och flingsalt.
4. Stek i ugnen i ca 30 minuter tills de är genomstekta.