Spirulinashot med apelsin och ingefära

Bara för att det är nyttigt så behöver det inte vara äckligt är min filosofi. Spirulina är en blågrön alg, en cyanobakterie som stärker kroppens immunförsvar samt krom som gör insulinet effektivare. Den innehåller ca 60-70% protein och är därför poppis hos idrottare. Spirulina är sprängfylld med vitaminer, den innehåller över 100 näringsämnen, bland annat vitamin B12, som anses vara hög i spirulina. Bra för de som är veggisar. Spirulinans koncentrerade näring med aktiva enzymer, kan snabbt absorberas av kroppen. WHO har kallat spirulina för ett av jordens "superfödoämnen" och ur ekologisk synvinkel är det en av de ekovänligaste födoämnen som finns.

Här är en riktigt god spirulinashot för den som gillar apelsin och ingefära.

Kör i mixer för 2 st shots:
1 hel skalad apelsin
Nypa ingefära
1 msk olivolja citron (Saltå Kvarn)
1-2 tsk spirulina

Gör såhär:
1. Skala apelsinen och skiva den och lägga ner den i mixern.
2. Kör apelsinen med ingefäran tills apelsinen är mosad.
3. Häll i olivoljan och spirulinapulvret och kör till en jämn smet.
4. Häll upp i två shotsglas och garnera med tex hampafrön eller chiafrön.

Förstås är allt 100% ekologiskt i min spirulinashot.

Här kan du läsa mer om Spirulina.

Balsamico- och chiliglacerad lax med apelsinhollandaise och blomkålspuré

Uppdrag till Saltå Kvarns Smakråd. Vårt uppdrag var att testa Saltå Crema di Balsamico bianco. En helt fantastisk produkt enligt mig. Receptet på laxen fick jag tillsammans med balsamicon. Håll till godo.

Lax med balsamico- och chiliglace
4 bitar lax (vi hade MSC-märkt vildfångad lax)
1 st röd chili
1 klyfta vitlök
1 st apelsin
2 msk Saltå Crema di Balsamico bianco
2 msk Saltå Olivolja classico
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Finhacka chili och vitlök. Skölj apelsinen och finriv det yttersta skalet.
3. Blanda ihop balsamico, chili, vitlök, olivolja och apelsinzest. Pressa i saften från en halv apelsin. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg laxen i en ugnsfast form. Häll över glacen. Baka laxen i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter eller tills den är precis genomstekt.




Blomkålspuré Ingredienser
1 ekologiskt blomkålshuvud
1 salladslök
grädde
salt
vitpeppar
mjukost

Gör såhär:
1. Koka blomkålen och salladslöken i bitar i grädde, smör, salt och vitpeppar tills den är mjuk.
2. Häll över gräddkoket i en bunke och blomkålen i en annan.
3. Mosa ihop blomkålen med en stor klick mjukost och eventuellt lite av gräddkoket. Smaka av med salt och peppar och ta mer gräddkok om det behövs.


Apelsinhollandaise Ingredienser
150 gram smält smör
3 + 3 msk vatten
3 msk vitvinsvinäger
1 schalottenlök grovhackad
4 vitpepparkorn
3 äggulor
1-2 msk apelsinsaft

Gör såhär:
1. Smält 150 gram smör.
2. Lägg följande ingredienser ner i en kastrull; 3 msk vatten, 3 msk vitvinsvinäger, 1 hackad schalottenlök, 4 krossade vitpepparkorn. Reducera helt. Häll därefter i 3 msk kallt vatten (ska inte kokas upp igen).
3. Sila ner vätskan i en skål och sätt skålen över vattenbad. Låt inte vattnet koka. Den ska bara vara varm. Vispa ner 3 äggulor. Ett i taget. Vispa tills de tjocknat.
4. Ta bort skålen från värmen. Jag ställer den på en blöt handuk för att den ska stå stadigt.
5. Därefter droppar man ner smöret (utan det vita) och fortsätter vispa lugnt.
6. Smaksätt med apelsin, salt och vitpeppar.

Produkten får betyget 5 av 5. Grym produkt. Igår gjorde jag hemmagjord ketchup och idag glace.