Istället för torra tråkiga släta saffransbullar så bakar jag alltid dessa saffransbullar med vanilj till lucia. I år gjorde jag ett undantag och uteslöt russin och det var inte poppis. Så en i huset vägrar äta bullarna nu. Så nästa år blir det med russin igen.
Saffransdeg:
200 g smör
1 liter mjölk
2 st jäst (100 g)
1 tsk salt
2 dl socker
3-4 påsar saffran (1,5-2 g)
(2 msk russin)
1500 g vetemjöl
Fyllning:
Smör
Socker
Vaniljsocker
Gör såhär:
1. Smält smör.
2. Häll i mjölken med smöret och värm till 37 grader.
3. Smula ner jäst i degbunken.
4. Häll i mjölksmöret och rör om med jästen.
5. Häll i salt, socker, saffran och russin och rör ihop.
6. Häll i all mjöl och kör med degblandaren i ca 9 minuter.
7. Häll på lite mjöl och täck över degen och låt jäsa till dubbel storlek.
8. Dela degen i 4 bitar och kavla ut varje del.
9. Bre på rikligt med smör, socker och vaniljsocker och rulla till snurror.
10. Dela i lagom stora bitar och lägg i stora bullformar. Jag brukar ta såna där amerikanska muffinsformar som håller ihop formen. De är fula men riktigt bra. Övriga bullformar är bara skit. Om ni hittar några bra och snygga så får ni gärna ge mig tips.
10. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
11. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Jag brukar lämna hälften utan och vid servering pudra över florsocker, då ser det ut som snö.
12. Sätt på ugnen på 225 grader och grädda mitt i ugnen ca 9-10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
