Shut up Shot

Ja man håller verkligen käften efter att man dragit i sig några av dessa shots på morgonen. Det kommer ett "aaaaahh" på sin höjd. Det blev faktiskt förvånansvärt gott, trodde inte det eftersom grapefrukt är en väldigt bitter citrusfrukt. Men vi hade en stor ekologisk grapefrukt i kylen som ingen ville äta upp så då gjorde jag denna shot.


Ekologiska ingredienser:
1 stor grapefrukt
1/2 citron
1 bit ingefära
1 tsk honung
Isbitar

Gör såhär:
1. Skala grapefrukten och skär den i lagom stora bitar.
2. Pressa en halv citron på juice.
3. Riv ingefäran.
4. Lägg ner grapefruktbitarna, citronjuicen, ingefäran och honungen i en stark mixer och kör på högsta i några minuter.
5. Häll i is i mixerkannan innan servering och låt stå några minuter så shoten blir kall.
6. Häll upp i shotsglas och svep den hel.

Yeah, you really shut up after drinking some of these shots in the morning. At its height you will say "aaaaahh". It was actually surprisingly good, did not believe it because grapefruit is a very bitter citrus fruit. But we had a big organic grapefruit in the fridge that nobody wanted to eat up so I did this shot.


Organic Ingredients:
1 large grapefruit
1/2 lemon
1 piece of ginger
1 teaspoon honey
Ice cubes

Steps:
1. Peel the grapefruit and cut it into large pieces.
2. Squeeze half a lemon on juice.
3. Grate the ginger.
4. Put the grapefruit pieces, lemon juice, ginger and honey into a strong mixer and run at the highest for a few minutes.
5. Pour ice in the mixing bowl before serving and let stand for a few minutes so the mixture gets cold.

Kale chips / grönkålschips

Kale Chips, so crazy good. Thin, salty and crispy. Have done this many times and in different ways. The best and most delicious way is to bake them in a low heat to get better control, because I promise you that it's not a funny story with burnt kale chips. And yeah, you can use any sort of kale whatsoever, as long as it's organic ;)

Organic ingredients:
1 bunch of fresh kale
1 tbsp olive oil (here I used an olive oil with lemon)
1 tbsp lemon juice
0,5 tsp sea salt

Steps:
1. Start by washing the kale and cut away the thick stems and cut the leaves into bite-sized pieces.
2. Heat the oven to 100 degrees Celsius (212 F).
3. Massage olive oil, lemon juice and sea salt into the kale.
4. Spread the kale leaves on parchment paper.
5. Bake in the middle of the oven for about 20-25 minutes. Keep track of chips the last 10 minutes so they keep green and crispy and not burnt.




Grönkålschips, så sjukt gott. Tunna, salta och krispiga. Har gjort detta många gånger och på lite olika sätt. Det bästa och godaste sättet är att dra ner värmen ganska mycket då du har bättre kontroll på chipsen, för jag lovar det är ingen kul historia med brända grönkålschips. Och just ja, du kan använda vilken grönkålssort som helst, så länge det är ekologiskt ;)

Ekologiska ingredienser:
1 bukett färsk grönkål
1 msk olivolja (här använde jag en olivolja med citron från Saltå Kvarn)
1 msk citronsaft
0,5 tsk havssalt

Gör såhär:
1. Börja med att tvätta grönkålen och skära bort den tjocka stjälken och skär bladen i lagom stora bitar.
2. Sätt på ugnen på 100 grader.
3. Massera in olivolja, citronsaft och havssalt.
4. Bred ut grönkålsbladen på bakplåtspapper.
5. Kör in plåten i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Viktigt! Håll koll på chipsen de sista 10 minutrarna då de snabbt blir brända om man tittat bort för länge.

Macadamia Ricotta "cheese" / "ost"

 

This was not really as a cheese, but it was really good as a side dish and I liked it a lot. The recipe maker is the fantastic Michelle Tam who is the writer of the cookbook Nom Nom Paleo Food for humans. A cookbook that I really can recommend. So creative.

 

Organic ingredients:

2 cups raw macadamia nuts

1 tsp sea salt (or Kosher salt as in the original recipe)

1 tbsp lemon juice from a lemon

1/2 cup water

 

Steps:

1. Mix together all the ingredients in a food processor til the Macadamia Ricotta is smooth.

2. Serve it for example as a dip for veggies or topping on a Bolognese.

 



 

Detta var inte riktigt som en ost, men den var riktigt god som tillbehör och jag gillade både konsistensen och smaken väldigt mycket. Receptet är skapat av den fantastiska Michelle Tam som har skrivit kokboken Nom Nom Paleo Food for humans. En kokbok som jag verkligen kan rekommendera, så kreativ. Men finns tyvärr bara på engelska.

 

Ekologiska ingredienser:

4,5 dl raw macadamianötter

1 tsk havssalt

1 msk citronjuice från en citron

1,25 dl vatten 

 

Gör såhär:

1. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare tills Macadamia ricottan är som en len puré.

2. Servera den tex som en dip till blandade grönsaker eller som topping på en köttfärssås.

 

 

Rawfood cake / Rawfoodkaka

Soaking cashews before eating them releases more of their vitamins and allows those nutrients and health benefits to be more easily absorbed by your body.

Rawfood cake

Crust:
75g sultanas (soaked for 2-3 hours)
200g natural cashews (soaked for 2-3 hours)
50g desiccated coconut
2 tbsp coconut oil
pinch of sea salt

Mid layer:
100g natural cashews (soaked for 2-3 hours)
1 cup raspberries (frozen are fine)
1 cup strawberries (frozen are fine)

Top layer:
1/2 cup raspberries
1/2 cup strawberries
2 tbsp lemon juice

Garnish:
fresh blueberries
coconut flakes

Steps:
1. Soak cashews and sultanas for about 2-3 hours.
2. Make the crust. Add soaked cashews, sultanas, desiccated coconut, coconut oil and sea salt in a food processor and pulse together the batter. Press into a springform pan.
3. Make the mid layer. Mix together soaked cashews, raspberries and strawberries until smooth. Spread the batter over the crust. Freeze cake for 1 hour before the top layer is poured on top.
4. Make the top layer. Mix carelessly raspberries, strawberries and lemon juice with a hand mixer or fork.  Spread over the cake and freeze another 1-2 hours.
5. Take out the cake from freezer 1 hour before serving and top with coconut flakes and fresh blueberries. Serve with whipped coconut cream or quark.

So delish and healthy!

Genom att blötlägga cashewnötterna innan du äter dem får du i dig mer av vitaminerna och låter då dess näringsämnen och hälsofördelar att lättare absorberas av kroppen.

Rawfoodkaka

Botten:
75 g sultanrussin (blötläggs 2-3 h innan)
200 g naturella cashewnötter (blötläggs i 2-3 h innan)
50 g kokosflingor
2 msk kokosolja
nypa havssalt

Mellanlager:
100 g naturella cashewnötter (blötläggs i 2-3 h innan)
2 dl hallon (frysta går bra)
2 dl jordgubbar (frysta går bra)

Topplager:
1 dl hallon
1 dl jordgubbar
2 msk citronsaft

Garnering:
Färska blåbär
Kokosflingor

Gör såhär:
1. Blötlägg cashewnötter och sultanrussin i ca 2-3 timmar.
2. Gör botten. Lägg blötlagda cashewnötter, sultanrussin, kokosflingor, kokosolja och havssalt i en matberedare och pulsera ihop smeten. Tryck ut i en springform.
3. Gör mellanlagret. Mixa ihop blötlagda cashewnötter, hallon och jordgubbar till en jämn smet. Bred smeten över botten. Frys in kakan i 1 timme innan topplagret breds över.
4. Gör topplagret. Mixa slarvigt hallon, jordgubbar och citronsaft med en handmixer eller gaffel. Det får gärna vara kvar lite bitar av både jordgubb och hallon. Bred över kakan och frys ytterligare 1-2 timmar.
5. Ta fram kakan 1 timme innan servering och toppa med kokosflingor och färska blåbär. Servera med vispad kokosgrädde eller kvarg.

Gott och nyttigt!

Sugarfree Ice Tea / Sockerfritt is-te

 I make my own sugarfree Ice Tea. You can drink this to your meals instead of water.

Ingredients;
2-3 bags of organic tea (today I had lemon/ginger-tea)
10 g organic ginger thinly sliced (optional)
20 g organic lemon thinly sliced (optional)
1000 ml boiled water

Steps:
1. Place the tea bags in a teapot. Pour the boiled water into the teapot and let it steep for at least 5 minutes.
2. Remove the tea bags and refrigerate the tea until cool in a glass bottle or jar (together with ginger and lemon). 
3. Fill glasses with ice and pour the tea over the ice. It´s so good and refreshing.

Jag gör mitt egna sockerfria is-te och dricker det till mina måltider istället för vatten.

Ingredienser:
2-3 påsar ekologiskt te (idag hade jag citron/ingefärs-te)
10 g ekologisk ingefära tunnt skivad (valfritt)
20 g ekologisk citron tunnt skivad (valfritt)
1000 ml kokande vatten

Gör såhär:
1. Lägg tepåsarna i en tekanna och häll över det kokande vattnet och låt dra minst 5 minuter.
2. Ta bort påsarna och häll över drycken i glasflaskor tillsammans med ingefära och citron.
3. Fyll ett glas med is och häll över ditt is-te. Så gott och fräscht.

Chimichurri

Making a new batch with chimichurri. Really simple. Chop together 1 cup parsley with 1-2 gloves minced garlic, 1/2 cup olive oil, 3 tbs juice from a lemon, 1 tsp chili flakes, inch salt and pepper.

Så gott med chimichurri. Enkelt att göra också. Hacka ihop 1 kruka persilja med 1-2 pressade vitlöksklyftor, 1,25 dl olivolja och 3 msk citronsaft från en citron, 1 tsk chiliflakes och lite salt och peppar.