gräddig Laxsoppa

Laxsoppa är en av våra favoriter här hemma. Jag gör den lite på en hoft och brukar lägga ner de rotfrukter vi har hemma för stunden. Men grunden innehåller alltid en god buljong tillsammans med potatis, morot, purjolök och dill. I övrigt stoppar jag ner allt möjligt gott tillsammans med laxen. Ibland har jag tom i majs och det ger en fin sötma till soppan. Den här gången la jag i lite ekologiska torkade rotfrukter (från Gotländska Gotar) som vi hade kvar från sommarens fjällvandring. Blev kanongott.

Gräddig Laxsoppa 
Ingredienser 4-6 port
5 dl buljong
5 dl grädde
4 potatisar i kuber
1/2 purjolök strimlad
3 st morötter i grova slantar
5 dl rotfrukter (tex palsternacka, rotselleri, jordärtskocka)
300 g lax
1 kruka dill

Gör såhär:
1. Starta med att koka upp buljongen.
2. Skala och kuba och slanta alla grönsaker och rotfrukter och lägg ner i buljongen och koka upp varsamt.
3. När buljongen kokat upp tillsammans med rotfrukterna så häll ner grädden och låt alla rotfrukter gå klart i gräddbuljongen.
4. Rensa laxen och skär i 4 cm stora kuber.
5. Skär eller klipp all dill.
6. Lägg ner laxen och dillen i soppan ca 5 min innan ni ska äta.
7. Servera med ett smörstekt surdegsbröd med vitlök och örter.

Hoppas ni tycker det är gott!

Äkta kycklingbuljong på den svenska marknaden

Äntligen! Inte en dag för sent kommer så en färsk ekologisk kycklingbuljong till den svenska marknaden. Välkommen Stock Pot. Nu slipper vi glutamat och jästextrakt i våra soppor med alla tillsatsstinna buljonger som finns på marknaden idag. Och då menar jag verkligen ALLA, även Renée Voltaires lantbuljong innehåller tillsatser. Jag blev eld och lågor när jag läste om Stock Pot och deras ekologiska kycklingbuljong. Den görs på ekologisk Bosarp kyckling och ekologiska grönsaker och är även Äkta Vara-märkt. De har även kycklingsoppa och kokt hönskött i deras sortiment, även de helt utan tillsatser. Gud vad jag hoppas att det ska gå riktigt bra för dem.

Idag är det dessa butiker som har buljongen (och jag som bor på Värmdö har tre alternativ på vägen hem. Så lyxigt):

ICA MATMÄSTER, FOLKUNGAGATAN 114, STOCKHOLM
ICA MEDBORGARPLATSEN, FOLKUNGAGATAN 56, STOCKHOLM
ICA MAXI VÄRMDÖ (FRÅN 24 APRIL)
ICA ENSKEDEDALEN
CAJSA WARG, RENSTIERNAS GATA, SÖDERMALM
CAJSA WARG, ST ERIKSPLAN 2, VASASTAN
KÖTTBODEN, TYRESÖ
MATBODEN, NACKA
SANDSTRÖMS KÖTT, NACKA CENTRUM
8T8, MARIATORGET
 

Läs mer om Stock Pot på deras hemsida.
Bilden har jag lånat från deras hemsida.