Marinerad fetaost

Marinerad fetaost kräver min familj typ hela tiden till alla mål i huset. Så detta gör jag ofta. Och jag gör den på lite olika ingredienser. Här kommer två varianter som är vanliga hos oss.


Rosépepparfeta (bilden)
1 paket fetaost
10 rosépepparkorn mortlade
10 färska basilikablad finhackade
1 dl olivolja basilicum (Saltå Kvarns)

Cayennefeta
1 paket fetaost
1 tsk cayennepeppar
1 dl kallpressad olivolja (jag använder oftast Saltå Kvarns Riserva)

Gör såhär:
1. Skär fetaosten i kuber eller dela de i ojämna bitar.
2. Lägg ner fetaosten i en skål.
3. Häll över olivoljan.
4. Smaksätt.
5. Blanda om och låt stå en stund innan servering.


Tips! Om inte allt går åt till middagen så ställ fetaosten in i kylen, men då kommer olivoljan stelna så nästa dag så kan man ta fram fetaosten en stund innan man ska äta så hinner olivoljan smälta.

Sweet chilisås hemmagjord

Den bästa sweet chilisåsen gör man själv. Och det tar mindre än 15 minuter. Det bästa med att göra en egen är att man kan anpassa chilihettan och sötman efter ens egna smaklökar och man kan välja ekologiska ingredienser. Min son (som är storkonsument av Sweet Chili) har godkänt detta recept så därför skriver jag upp den så jag alltid kommer ihåg att göra den precis såhär. Äntligen kan jag sluta köpa sörjan från affären till min kära son. Detta recept innehåller ingen maizena och jag lovar det behövs inte. Såsen känns ganska rinnig och tunn när den är varm, men så fort den svalnat så kommer den att bli sådär härligt sticky som en sweet chili ska vara. Den håller i kylen runt 1-2 veckor. Tänk också på att välja ekologisk chili eftersom chili är en av de råvaror som besprutas hårt.

För ca 2 dl färdig sweet chilisås:

1 röd ekologisk chili finhackad med kärnor och allt

3 rivna vitlöksklyftor 

1 msk sambal oelek

1 dl honung (Saltå Kvarns)

2 msk vit balsamico (Saltå Kvarns)

1 krm havssalt

Gör såhär:

1. Hacka chilin och riv vitlöken.

2. Blanda ner chilin och vitlöken tillsammans med sambal, honung, vit balsamico och lite havssalt i en kastrull.

3. Koka upp och låt puttra några minuter samtidigt som du rör i kastrullen.

4. Häll upp i en väl rengjord burk.

5. Et Voilà! Ställ in i kylen.

En riktigt bra balsamvinäger. Jag använder den till allt. Till majonnäs, dressingar, såser och nu till min egna sweet chili.

Godaste honungen på marknaden.

Potatisgratäng i portionsform

Blev kanonbra att göra potatisgratäng i våra små gerberaformar. Alldeles lagom stor portion och gratängen blev perfekt krämig. Och det gör ju inget alls att det ser snyggt ut också.

Ingredienser för 4 formar:
8 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
havssalt
vitpeppar
smakrik ost eller ströbröd

Gör såhär:
1. Skala och skiva potatisen lagom tjock. Jag ställer in min mandolin på 3 mm.
2. Finhacka gul lök och vitlöksklyftor och blanda ihop.
3. Smörj formarna.
4. Varva potatis med lök-vitlökshacket och avsluta med ett lager potatis högst upp. Salta och peppra lite på varje lager.
5. Strö över ett tunt lager med ströbröd eller toppa med en god ost överst. Idag hade jag två med ströbröd och två med ost.
6. Häll i ca 0,5 dl grädde i varje form. Lägg de små formarna i en ugnsfast form, för med 100% säkerhet kommer grädden bubbla över lite grand.
7. Skjutsa in i 225 grader varm ugn längst ner i ugnen i ca 30-40 minuter.
8. Ha som tillbehör till en god köttbit och sallad.

Godaste remouladsåsen

Idag fick jag till den godaste remouladsåsen jag gjort och det med bara några få ingredienser. Till och med min kära sambo tyckte om den och han som han normalt inte gillar remoulad. Såg honom till och med ta en extra sked. Så i fortsättningen överger jag pickles och kör med ekologiska cornichons och saltgurka istället.

Ingredienser remouladsås:
2-3 dl hemmagjord majonnäs
40 g cornichons
60 g saltgurka
30 g gul lök
nymalen svartpeppar
ev lite salt

Gör såhär:
1. Börja med att göra majonnäsen. Se recept längre ned i detta inlägg.
2. Finhacka cornichons, saltgurka och gul lök i en mixer.
3. Blanda majonnäs, gurk- och lökhacket och smaka av med nymalen svartpeppar och ev lite salt.
4. Voila! Superenkelt och supersmarrigt! Less is more, eller vad är det de brukar säga?


Ingredienser hemmagjord majonnäs:
1 ägg (ja hela ägget)
1 tsk dijonsenap
1 msk Saltå Kvarns vita balsamico
nypa salt
nypa nymalen vitpeppar
3-4 dl rapsolja (ej kallpressad)

Gör såhär:
1. Lägg hela ägget, dijon, vit balsamico, salt och vitpeppar i en mixer. Kör i gång mixern.
2. Börja strila ner oljan i omgångar tills all olja är inarbetad i majonnäsen. Jag brukar låta mixern köra på tills jag haft i all olja.
3. Ju mer olja du har i desto tjockare blir den så var inte rädd för att ha i mer olja om du tycker att majonnäsen är för lös. Jag brukar ha i allt mellan 3-4 dl olja. Beror helt på hur stort ägget är. 

Tips för majonnäsen! Om du märker att den blir oljig så kan man droppa i några droppar ljummet vatten. Jag har aldrig lyckats få en skuren majonnäs när jag gjort den på det här sättet. Har även testat att göra den genom att handvispa, men det är för jobbigt så jag kör alltid med min matmixer. Och jag har alltid olika temperatur på ingredienserna. Kylskåpskallt ägg och dijon och rumsvarm olja och vinäger. Den har ändå inte skurit sig så jag bryr mig inte om att få allt till samma temperatur innan. Ja det var det lilla jag kan säga om majonnäs. Har nu gjort majonnäs i princip 1 gång i veckan senaste året så jag kan nog säga att jag är lite expert på detta nu. Har inte köpt köpemajonnäs en enda gång och längtar verkligen inte tillbaka till den tiden. Det smakar verkligen härsket med köpemajonnäs.

Vinägrette Basilicum

Idag blev det vegetariskt. Vi gjorde Västerbottenspaj, stekta ekologiska sparrisar, melonsallad och en riktigt god vinägrette som jag gjorde på Saltå Kvarns basilicum olivolja. Vilken otrolig hit det blev, allt passade så bra ihop. Till och med sonen tog två portioner och sa "du gjorde för lite sallad" och jag kan nästan garantera att det var tack vare den här vinägretten.
 
Här kommer receptet på vinägretten.

Du behöver:
0,5 dl Saltå Kvarn olivolja basilicum
0,5 dl Saltå Kvarn vit balsamvinäger
1 riven vitlöksklyfta
1 nypa flingsalt
några drag nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Blanda ihop alla ingredienser och låt alla droppa över vinägretten över sin sallad.

Dagens goda vegetariska middag. Västerbottenspaj, sparris, melonsallad.

Melonsallad med vinägrette Basilicum.
Salladen innehåller krispsallad, gurka, paprika, tomat, rödlök, smulad feta, kulor av honungsmelon.

Gott

Och gott

Chilibearnaise

Chilibearnaise passar alldeles utmärkt till grillad entrecote, och en hemmagjord är förstås godast. Eftersom jag inte hade färsk chili hemma så tog jag lite sambal oelek och lite cayennepeppar. När jag gör bea så brukar jag beräkna ca 1 äggula per person och 50 g smör per äggula.

Ingredienser: ca 3-4 portioner

150 gram smält smör
3 + 3 msk vatten
3 msk vitvinsvinäger
1 schalottenlök
4 vitpepparkorn mortlade
3 äggulor
1 tsk sambal oelek
0,5 tsk cayennepeppar
salt och vitpeppar

Såhär gör man:

1. Smält 150 gram smör och ställ åt sidan.

2. Lägg ner vatten, vitvinsvinäger, finhackad schalottenlök, finmortlade vitpepparkorn. Reducera helt bort vätskan. Häll därefter i 3 msk vatten igen och sila vätskan ner i en skål. Pressa ut smakerna från löken. Observera att vattnet inte ska koka mer.

3. Sätt skålen över vattenbad. Låt inte vätskan koka. Den ska bara bli varm. Vispa ner 3 äggulor. Ett i taget. Vispa tills varje äggula tjocknat och blivit en fin kräm tillsammans. Ta bort från värmen lite då och då så krämen inte skär sig och blir äggröra. Det får absolut inte koka.

4. Ta bort skålen från värmen. Jag ställer den på en blöt trasa/handuk för att den ska stå stadigt.

5. Därefter droppar man ner smöret (utan det vita) och fortsätter vispa lugnt tills man vispat in allt smör.

6. Smaksätt med dragon, salt, vitpeppar, cayenne och sambal.

7. Servera direkt eller ställ skålen över det varma vattenbadet och vispa då och då så håller den sig varm till servering. Obs! Obs! Vattnet får absolut inte koka i detta läget.

Godaste potatissalladen

Detta är verkligen godaste potatissalladen. På vintern med vinterpotatis och utan skal och på sommaren på underbara små färskpotatisar. Passar utmärkt till buffén med kallskuret. Idag åt vi detta till rostbiff.

Ingredienser:
1 kg potatis (helst små färskpotatisar med skal)

Dressing:
2 dl gräddfil
1 msk senap
1 rödlök, skivad i båtar
2 msk finhackad gräslök
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Koka potatisen.
2. Gör dressingen. Blanda gräddfil, senap, rödlök, salt och nymalen svartpeppar.
3. Blanda dressingen med potatisen och strö över gräslöken. Servera genast.

Godast blir denna potatissallad med små färskpotatisar

Pocherade ägg

Såhär inför påsk så kan man kanske pochera lite ägg. 5-minuters blir bäst enligt mig. Så idag gjorde jag både och för att visa skillnaden till er. Eftersom de flesta tycker att man ska sjuda äggen i 3 minuter. Men se du, där håller jag inte med. Den flyter ut alldeles för mycket och är bara lös jämfört med 5-minuters ägget som är krämigt och håller ihop även när man delat på den. Här ska ni få se skillnaden i bilder.

Men först får ni receptet på hur man gör pocherade ägg. 

Ingredienser:
Färska ägg (ju färskare desto bättre håller äggvitan ihop runt gulan)
1,5 liter sjudande vatten
0,5 msk salt
1 msk ättikssprit (12%)

Gör såhär:
1. Koka upp vattnet.

2. Sänk plattan och vänta tills vattnet sjuder och häll i salt och ättikssprit.

3. Knäck ner varje ägg i en kopp. Man ska inte knäcka ner äggen direkt i vattnet.

4. Få igång en virvel i kastrullen med en slev och häll ner ägget försiktigt. Lägg ner nästa ägg tills alla äggen är i som ska pocheras. Försök hålla igång virveln men akta så du inte nuddar äggen. Jag är inte så noga med detta själv. Tycker äggen blir fina ändå.

5. Låt äggen sjuda mellan 3-8 minuter beroende på hur lös gula du vill ha.
* 3 minuter = rinnig gula
* 5 minuter = krämig gula
* 8 minuter = fast gula

6. Det kan se lite rörigt ut i kastrullen med vitan som flyter runt i vattnet men när du tar upp äggen med en hålslev så brukar de alltid se fina ut enligt mina bilder. Ibland brukar jag putsa till dem med en kniv om det är så att man nu vill ha en snygg uppläggning.

Tips! Om du ska pochera många ägg samtidigt så öka på mängden vatten, salt och ättikssprit.

5-minuters ägget till vänster och 3-minuters till höger. Man ser hur 5-minuters ägget är lite rundare.

5-minuters ägget.

5-minuters ägget.

3-minuters är lite plattare.

Här ser man hur 3-minuters ägget flyter ut över hela tallriken jämfört med 5-minuters ägget. Men gillar man det så kör hårt.

Champinjonstuvning

Crepes med Champinjonstuvning

Jag levde på champinjonstuvning tidigare. Jag var vegetarian i 6 år och under den tiden så blev det mycket champinjonstuvning, och jag lovar er, jag blev inte less en enda gång. Nu har jag världens tråkigaste familj som inte gillar svamp. Hur gick det till? Hur kunde jag få en familj som inte gillar svamp? Skandal om ni frågar mig.

Bästa champinjonstuvningen:
250 g skivade färska champinjoner eller kastanjechampinjoner
80 g smör
1 msk vetemjöl (kan uteslutas, vilket jag gör när jag bara har grädde)
3-4 dl grädde (eller mjölk, men då måste du ta mer vetemjöl)
salt
vitpeppar (ganska mycket)

Gör såhär:
1. Stek champinjonerna i 1/3 av smöret tills champinjonerna är fint stekta. Salta och peppra.
2. Tillsätt 1/3 av smöret och 1 msk vetemjöl och vispa in vetemjölet ordentligt.
3. Tillsätt resten av smöret och låt den smälta in ordentligt innan du slår på grädden lite i taget. Låt stuvningen småputtra ca 20-30 minuter och rör om då och då tills den har den konsistensen som du själv önskar av en stuvning.
4. Smaka av med salt och ganska mycket vitpeppar.

Serveringsförslag: Crepes. Chilibiff. Pasta.

Champinjonstuvning med chilibiff

Ört- och senapsbakad krossad potatis och morot

Hade detta goda tillbehör till ryggbiff med bearnaise. Man kokar små potatisar och sen lägger man de på en ugnsplåt och krossar alla potatisar med en potatisstompare och sen droppar man över den goda senapsvinägretten i sprickorna som ger potatisarna smak och krisp. Jag la med bitar av morot i ugnen och droppade över samma senapsvinägrette. Morötterna behöver inte förkokas eftersom jag inte krossade dem.

Ingredienser:
16 små kokta potatisar med skal
4 morötter i bitar
olivolja

Senapsvinägrette:
1 dl olivolja
2 tsk dijonsenap
2 finhackade vitlöksklyftor
2 kvistar färsk rosmarin
2 kvistar färsk timjan
1 msk citronsaft
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Börja med att koka potatisen och sätt på ugnen på 200 grader.
2. Gör senapsvinägretten. Blanda ihop olivolja, dijonsenap, finhackade vitlöksklyftor, finhackad repad rosmarin, finhackad repad timjan, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
3. Skala och skiva moroten i 5 cm tjocka skivor.
4. Lägg de kokta potatisarna och morötterna på bakplåtspapper i en ugnsplåt. Droppa först över olivolja och blanda så alla potatisar och morötter blir täckta. Krossa sen alla potatisar med en potatisstompare så det blir ojämna sprickor här och där.
5. Droppa över senapsvinägretten över potatisar och morötter.
6. Stek i ugnen i ca 30 minuter eller tills morötterna är klara och potatisarna blivit gyllenbruna och fått en knaprig yta.

Servera tex till ryggbiff och hemmaslagen bearnaisesås.

Älgkorv med blomkålsmos och syltad tomat

Älgkorv, eller dolmar som vi sa till min son. Han gick på det och åt med god aptit. Tror inte han hade ätit om han fått veta att det var älgkorv, eller så är det bara mina förutfattade meningar som ställde till det igen. Men gott var det. Köpte korven hos Bondens Matbod på Siggesta. Stekte den fin i lite smör och bjöd till en supergod blomkålsmos, lite finhackad salladslök och syltad tomat som jag också köpte i Matboden.

Blomkålsmos:
1 blomkålshuvud
2 salladslökar
grädde
salt
vitpeppar
philadelphiaost

Gör såhär:
1. Koka blomkålen och salladslöken i bitar i grädde, smör, salt och vitpeppar tills den är mjuk.
2. Häll över gräddkoket i en bunke och blomkålen i en annan.
3. Mosa ihop blomkålen med en stor klick mjukost och eventuellt lite av gräddkoket. Smaka av med salt och peppar och ta mer gräddkok om det behövs.

Västerbottenspaj med Avokadocheviche

Herregud vad stark chevichen blev. Jag tog 2 små minimala egenodlade chilisar. Det blev en rejäl hetta, men det var gott och jag personligen tyckte chevichen passade utmärkt till västerbottenpajen. Det gjorde inte min kära sambo men då är han inget fan av avokado. Så i detta fallet så litar jag inte på hans smaklökar. Men nästa gång blir det en chili istället för två.

Västerbottenpaj
Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Ostfyllning:
7 dl Västerbottensost
3 ägg
2 dl grädde
0,5 tsk salt
nymalen vitpeppar

Gör såhär:

1. Kör ihop degen snabbt i en matmixer. Tryck ut degen i en springform och ställ in den i kylen i minst 30 minuter. Jag brukar göra degen dagen innan om det är vardag, då har man middagen snabbt klart nästa dag.

2. Förgrädda pajdegen i ca 10 minuter i 200 grader.

3. Riv osten och blanda med grädde, ägg, salt och peppar.

4. Häll i smeten i formen och grädda i nedersta falsen i ca 20-30 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg.

Avokadocheviche
4 avokado i kvartar
1 gul lök i skivor (eller 1 salladslök)
saften från 1 citron eller lime
0,5-1 dl olivolja
1-2 röd chili strimlad
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Blanda ihop dressingen med olivolja, citron, chili, salt och svartpeppar.
2. Blanda dressingen med avokadon.

Avokadocheviche passar utmärkt till räkor men idag blev det Västerbottenspaj.

Ugnsrostade rotfrukter

Detta passar som tillbehör till nästan allt. Passar utmärkt som ensamrätt också om man kör den vegetariska vägen.

Ingredienser för ca 4 port:
4 morötter
1-2 hela vitlökar
1 fänkål
4 mandelpotatisar
smör
olivolja
flingsalt
repad timjan

Gör såhär:
1. Smörj en ugnsform.
2. Dela vitlöken i två delar tvärsöver. De ska bakas i sitt skal. När de är färdiga så klämmer man bara ut vitlökarna helt lätt från skalet och äter de hela. Det blir en söt och mjuk smak. Våga testa. Jättegott.
3. Dela morötterna i stavar i 4 delar per morot.
4. Dela fänkålen i lagom tjocka skivor tvärsöver, gärna med dillkvisten kvar.
5. Dela mandelpotatisen i klyftor.
6. Klicka över lite smörklickar här och var och droppa över rejält med olivolja. Strö över flingsalt och gärna några kvistar repad timjan.
7. Lägg in i 225 grader varm ugn i ca 20-30 minuter tills alla grönsaker är mjuka.

Serverade detta till pulled beef

Hemmagjord majonnäs i matberedaren

 

Idag testade jag att göra majonnäs i min nya Kitchen Aid-matberedare och det gick hur bra som helst. Använde den lilla miniskålen som man sätter innanför den stora. Den är bara på 950 ml så den är perfekt för en normal sats majonnäs. 

För hemmagjord majonnäs behövs...

1 ägg eller 2 äggulor (själv använder jag alltid hela ägget)
ca 2-3 dl rapsolja (ej kallpressad)
1 tsk dijonsenap
1 msk Saltå Kvarns vita balsamvinäger
nypa salt
nypa vitpeppar

1. Börja med att lägga ner i matberedaren dijonsenap, helt ägg med vita och allt, vit balsamvinäger och lite salt och vitpeppar.

2. Kör ihop i allt i matberedaren så det blir en lös goja.

3. Sätt igång maskinen och häll i en rejäl skvätt olja.

4. Kör mixern i ca 10 sekunder.

5. Häll i mer olja.

6. Kör maskinen igen och nu börjar man så smått märka att majonnäsen börjar tjocka till sig.

7. Häll i mer olja tills majonnäsen är krämig, och ju mer olja du har i desto fastare blir den. Så vill du ha en lös mayo så har du i mindre olja och vill du ha en fast, tjock och krämig mayo så häller du i olja och mixar tills du har den konsistensen du önskar.

Tips 1: Du behöver inte hålla på och larva dig med att alla ingredienser ska ha samma temperatur med detta recept. Det är bara moffa ner allt i matberedaren.

Tips 2: Du behöver inte droppa i olja sakta med detta recept. Det är bara att hälla i en skvätt och mixa, skvätt och mixa, skvätt och mixa tills du har en majonnäs som passar dig.

Tips 3: Om majonnäsen blir för oljig (man ser att det bildas oljefläckar här och var) eller skär sig så kan man skvätta i lite ljummet vatten och sen mixa igen. Men sen jag började göra min mayo såhär så har den aldrig skurit sig.  

 

Min egna rödbetssallad

Den absolut godaste hittills. 

Ingredienser:
6 st hela inlagda rödbetor
1/2 finhackad rödlök
1/2 rött äpple
2 dl hemmagjord majonnäs
2-3 msk stark senap
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Skiva och hacka rödbetorna i jämnstora stavar.

2. Finhacka rödlök och äpple ordentligt. Man ska inte känna bitarna av rödlök och äpple på samma sätt som med rödbetorna utan de ska bara ge smak till röran.

3. Blanda rödbetor, rödlök och äpple med majonnäs och senap och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer senap.

Faster Hortensias Pressgurka

Faster Hortensia är en kvinna på Gotland som egentligen heter Inga. Men hon kallar sig alltid Faster Hortensia och när jag fick detta recept av henne för många år sedan så skrev hon "Faster Hortensias inlagda gurka" överst på pappret.

Du behöver:
1 gurka
1 tsk salt
nymalen peppar
1/2 dl ättikssprit (12%)
3 dl vatten
1 dl socker
klippt persilja (jag använder bladpersilja men det går bra med krus också)
salladskrydda (inte italiensk för den innehåller jästextrakt)

Gör såhär:
1. Tvätta av gurkan och skiva gurkan med en mandolin och strö på salt och peppar och blanda om och lägg ner gurkan i en burk. Det går bra att skiva med en osthyvel också om man inte har en mandolin.

2. Blanda ättikssprit, vatten, socker, persilja och salladskrydda och blanda om ordentligt tills sockret har smält. Häll blandningen över gurkan och ställ in i kylen.

Tips! Jag brukar göra denna dagen innan vi ska äta men jag har även gjort den samma dag med några timmar till godo och den har varit god då också.

Egen Fikonmarmelad

Verkligen ett superenkelt recept på egen hemmagjord fikonmarmelad med bara några få ingredienser. Less is more. Så himla gott till ost. 

Ingredienser:

250 g torkade fikon

150 g strösocker

1 citron (zest och saft)

Gör såhär:

1. Blötlägg fikonen över natten.

2. Koka fikonen i blöttläggninsvattnet ca 10 minuter tills de är mjuka. 

3. Kör till en jämn puré i en matmixer.

4. Lägg i fikonpuré, socker, citronzest och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. 

5. Koka upp på låg värme och när purén kokat upp så fortsätt röra ständigt och tills den fått en tjock konsistens av marmelad i 10 minuter.

6. Lägg i en fin burk. 

Tips! Tänk på att hela tiden ha låg värme så marmeladen inte bränner fast.

 

Härlig gyllenbrun färg. Precis som jag vill ha min fikonmarmelad.

Mommos finska kålrotslåda

När jag under några års tid försökte få detta hemliga recept från min Mommo och hon inte kunde ge mig någon "eftersom hon har receptet i huvudet och visste inte måtten och mängden av allt", så ställde jag mig till slut bakom henne när hon gjorde den och kikade över axeln och förbjöd henne att stoppa ner något i kålrotsröran utan att jag skrivit vad hon lagt ner. Så det blev en härligt rörig anteckning. Så här i efterhand hade det varit kul att ha kvar de anteckningarna. Där jag gjorde bockar för nypar och hoftar och hej och hå. När jag sen varje år efter det har gjort den här kålrotslådan så har den blivit perfekt. Kålrotslåda har en given plats på det finska julbordet, så jag är uppvuxen med denna underbara rätt. Förstår inte att inte Svenskarna hittat till den. Eller som de säger i Finland... Lanttulaatikko.

Ingredienser:
1 kg kålrot
1/2 liter vatten
1 tsk salt
1 dl ströbröd
2 dl grädde
1 ägg
2-3 msk sirap (smaka av med sista matskeden på slutet, den ska inte vara för söt)
0,5 tsk malen ingefära
vitpeppar
20 g smör + smör till formarna och gräddning

Gör såhär:
1. Skala och tärna kålroten i lika stora bitar.
2. Koka kålroten med vatten och salt tills den är helt mjuk. Tar ca 30-40 minuter.
3. Häll kålrotsspadet i en skål vid sidan om och lägg ner kålroten i en stor bunke.
4. Blanda ströbröd och grädde och låt svälla ca 10-15 minuter.
5. Blanda kålrotsmos med ströbröds- och gräddblandningen, ägg, sirap, ingefära, vitpeppar och smör.
6. Smaka av så det är en bra balans mellan smakerna och blanda i lite kålrotsspad om moset är för fast. Moset ska ha en jämn konsistens och vara lagom lös.
7. Smöra och bröa fyra mindre aluminiumformar och fördela kålrotsmoset i formarna och gör ett mönster med en gaffel. Strö över ströbröd och klicka över några smörklickar. Grädda i närst nedersta falsen i 150 grader varm ugn i ca 90 minuter.
8. Låt svalna och frys in om de inte ska serveras direkt.
9. Vid servering värm ugnen till 225 grader, häll på liten skvätt grädde och några smörklickar och grädda i ca 15 minuter tills kålrotslådan är genomvarm.

Innan gräddning. Strö över ströbröd och klicka på några smörklickar. Grädda i närst nedersta falsen i ca 90 minuter.

Fetaostsallad med morot och hampafrön

Hampafrön är bra för hjärnan. Hampafrön brukar jag normalt ha i min egengjorda müsli, men att strö den över salladen blev ju grymt gott.

Ingredienser (hofta utifrån vad du har hemma och hur mycket du vill ha av allt)
Morot
Fetaost
Rödlök
Tomat
Hampafrön skalade
Vit balsamico
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:
1. Hacka. Strimla. Blanda ihop och smaka av med vit balsamico, olivolja, lite flingsalt och nymalen svartpeppar.

Vispat smör

Vispat smör! Så gott! Det får man typ bara när man går på restaurang. Men nu ska det bli ändring på det och även bjudas oftare här hemma. Idag gjorde jag två olika till scones. Och det är inte svårt alls att få till. Jag lovar att dina gäster kommer blir imponerade om du bjuder på detta istället för ett tråkigt paket smör till brödet när du har middagsbjudning. Antingen gör man ett vanligt luftigt och ljust vispat smör eller så gör man med brynt smör. Jag gjorde ett vanligt ljust fluffigt.

Ingredienser:
200 g smör

Gör såhär:
1. Smält 50 g smör.
2. Hacka 150 g smör i mindre kuber.
3. Häll det smälta smöret i en skål och lägg i några smörkuber och vispa in det tills det smälter. Fortsätt så tills alla smörkuber är iblandade.
4. Vispa på högsta hastighet tills smöret är ljust, luftigt och liknar grädde. Tar ca 5-10 minuter.
5. Spritsa upp det (finare än vad jag gjorde på bilderna) och njut till nybakat bröd.

Vispat smör med citronsmak
Ta hälften av det vispade smöret och smaka av med lagom mängd citronzest och lite citronsaft.