Farmor Monas skurna pepparkakor

De här pepparkakorna är så goda så ni kan aldrig ana. De är både knapriga och knäckiga på samma gång. Inte alls några vanliga torra tråkiga pepparkakor, såna gillar jag inte ens. Men de här! Jisses så gott! Ett superenkelt recept och det här är en deg som man inte kan baka ut, utan den måste in i frysen först och efter det skäras upp i tunna skivor med en vass kniv. Enligt mig så är de här pepparkakorna de godaste som finns i världen. Jag tror inte det finns godare pepparkakor faktiskt. De är inte snygga men de har charm och karaktär så döm inte ut dem pga utseendet.

Njut som de är eller med en god bit ost.

Pepparkaksdeg till ca :
250 g smör

5 dl vetemjöl

250 g strösocker

250 g sirap

1 msk kanel

1 msk bikarbonat

1 msk malda nejlikor

1 msk kardemumma

Gör såhär:

1. Värm upp smör och socker i en tjockbottnad kastrull, det får absolut inte koka. 

2. Blanda i kryddor och mjöl.

3. Forma till 1 eller 2 stora runda "limpor", frys in och skär sedan riktigt tunna pepparkakor.

4. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 8-10 minuter.

Stekta äpplen med Vaniljkesella

En riktig snabb dessert när man inte orkar göra något avancerat utan bara vill bjuda på något sött till dessert. Nu är äpplena som bäst också.

Ingredienser:
4 Äpplen
Saften från 1 ekologisk Citron
En stor klick smör
Rejält med Kanel
2 tsk Raw agave sirap
2 tsk Vaniljpulver (ej socker)
2 msk Xante
1 tsk Råsocker
Kesella blandat med vaniljpulver
Mynta för dekoration

Gör såhär:
1. Skala och skiva äpplen i ganska grova bitar. Blanda direkt med citronsaften så de inte blir bruna.
2. Smält smör i en stekpanna.
3. Stek äpplena med kanel, raw agave, vaniljpulver och xante tills de är mjuka men ändå har lite tuggmotstånd. Tar runt 5 minuter.
4. Strö över lite råsocker på slutet av stektiden.
5. Fördela i fina formar.
6. Blanda kesella med vaniljpulver och klicka över äpplena. Och toppa med ett myntablad.

Blanda äppelbitarna med saften från en citron för att de inte ska bli bruna.

Äpplen i säsong: augusti, september, oktober, november, december, januari, februari och mars

Chili sin Carne med Persiljeyoghurt

Chili sin Carne betyder chili utan kött. Helt enkelt en veggovariant av Chili con Carne. Här får ni min variant med kikärter och det blev verkligen hett och supergott.

Ingredienser för 4 port
1 gul lök
1 röd snackpaprika
2 vitlöksklyftor
1 piripiri
3 msk olivolja
0,5 tsk spiskummin
1 kanelstång
0,5 msk socker
0,5 msk paprikapulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 burk krossade tomater
1 förpackning vilda tomater
3 rivna morötter
1 tetra färdigkokta kikärtor
2 dl rysk yoghurt
persilja

Gör såhär:
1. Hacka paprika, lök, vitlök och chili grovt.
2. Stek det hackade tillsammans med de vilda tomaterna och alla kryddor på hög värme. Stek tills det är brynt.
3. Häll i de krossade tomaterna och låt puttra i ca 30 minuter.
4. Riv morötter och skölj av kikärtorna och häll ner de i grytan när 2 minuter kvarstår.
5. Rör ihop rysk yoghurt och persilja till en mild sås och servera såsen till den heta grytan.

Skitgott!

Inspirerad från kokboken Året Runt med Saltå Kvarn

Daal - Indisk linsgryta

 En vegetarisk linsgryta från det folktyngda landet Indien. Jag brukar göra naan och naan-oopsies till.

Ingredienser
1 st  gul lök
2 st  vitlöksklyftor
1 st  röd chilifrukt
1 msk riven ingefära
0,5 dl olivolja
2 st  kanelstänger
1 tsk lätt stötta kardemummakärnor
2 tsk  gurkmeja
400 gram  krossade tomater
1 burk  kokosmjölk (absolut inte light)
1 msk grönsaksbuljongpulver ekologisk
3 dl  röda linser
5 dl vatten (+eventuellt mer om soppan behöver spädas ifall den blir tjock)
salt
nymald vitpeppar
1 påse  babyspenat
färsk koriander


Gör såhär:
1. Hacka lök, vitlök och chili. 
2. Riv ingefära.
3. Fräs det hackade och ingefäran i olivolja i en stor gryta utan att det tar färg.
4. Låt kanelstänger och övriga kryddor fräsa med en minut under omröring.
5. Häll i tomater, kokosmjölk, vatten och buljong.
6. Rör om och koka upp.
7. Tillsätt linser och låt de sjuda ca 8 minuter under lock tills linserna är kokta. De ska gärna ha kvar lite tuggmotstånd.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Tillsätt spenaten och låt sjuda ett par minuter.
10. Servera med hackad koriander och naan/naan-oopsies.

Bara bra råvaror. Inte något tillsatsstint pulvermix här inte...