Swedish meatballs / Köttbullar

Yes thank you! Give me meatballs every day. I could easily eat meatballs every single day, it's a perfect little ball in both taste and size. Remember that the meatballs do not need any filling with bread, it's just a cheap filler. Don´t get me wrong, I think it's perfectly okay to fill out the batter to get the meat content down, but you don´t need to use bread for that. Chop down some vegetables or compliant cheese instead, such as zucchini, carrot, tomato, feta or soften the ground meat with heavy cream. You can mix in just about anything, well as long as it is edible. Here's a simple basic recipe.

Organic ingredients:
800 grams minced beef
2 egg yolks
1 onion
1 tablespoon Dijon mustard
1 tsp sea salt
a few turns of black pepper mill
pinch of cayenne pepper
butter for frying

Steps:
1. Mince the onion and fry it over low heat until translucent. Set aside to cool.
2. Add the minced beef, egg yolks, Dijon mustard, sea salt, black pepper, cayenne pepper and the cooled onion in a large bowl.
3. Mix the batter with an electric mixer. The more you run the mixer, the stickier the batter becoms and holds the meatballs together.
4. Taste so that all spices are in balance. Fry one to taste if you do not dare to taste the raw batter.
5. Roll to bite-sized balls and fry in butter or coconut oil.

Ja tack! Give me köttbullar varje dag. Jag skulle lätt kunna äta köttbullar vareviga dag, det är en perfekt liten boll i smak och storlek. Tänk på att köttbullar inte behöver späckas med bröd, det är bara billig utfyllnad. Missförstå mig rätt, jag tycker det är helt okej att man fyller ut smeten för att få ner kötthalten, men man behöver inte använda bröd till det. Choppa ner lite grönsaker eller ost istället, tex zucchini, morot, tomat, fetaost eller mjuka upp färsen med grädde. Man kan blanda i princip vad som helst, ja så länge det är ätbart. Här kommer ett enkelt grundrecept.

Ekologiska ingredienser:
800 g nötfärs
2 äggulor
1 gul lök
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
några varv med svartpepparkvarnen
nypa cayennepeppar
smör till stekning

Gör såhär:
1. Finhacka löken och stek den på låg värme tills den är genomskinlig. Ställ åt sidan att svalna.
2. Lägg ner nötfärs, äggulor, dijonsenap, salt, svartpeppar, cayennepeppar och den avsvalnade löken i en stor bunke.
3. Blanda ihop smeten med en elvisp. Ju mer du kör med elvispen desto kletigare blir smeten och desto bättre håller köttbullarna ihop.
4. Smaka av så att alla kryddor är i balans. Stek ett smakprov om du inte vågar smaka den råa smeten.
5. Rulla till lagom stora bollar och stek i rikligt med smör eller kokosolja.

Before they are fried

With Zoodles

With eggwhite flatbread, beetroot and egg

With carrot carbonara

Caramelized cabbage & ground beef / Karameliserad vitkål & köttfärs

 

This is so crazy good so you can´t even believe it. I have done this several times the last weeks and I can´t get enough. I love everything about this dish, the taste, texture and how well it suits us who eat Whole30, Paleo and LCHF.

Organic ingredients:

1 large head of cabbage grated
3 grated carrots
Ghee
coconut oil
1 kg ground beef
4 yellow chopped onions or 2 leeks
4 cloves of garlic
Sea salt
BBQ Season (without additives)
Ground paprika
Cumin
Black Pepper
Cayenne pepper

Steps:
1. Grate the whole cabbage with a mandolin slicer (3 mm) or with a

cheese slicer.

2. Fry the cabbage in ghee and coconut oil until it starts to get

little browned. Add salt and pepper.

3. Pour over the fried cabbage into a greased large baking dish.
4. Fry the ground beef in ghee and coconut oil with chopped onion

and season the ground beef with a clean BBQ season, ground

paprika, black pepper, sea salt, cayenne pepper and grated garlic.

5. Mix the ground beef with cabbage and put into 400°F varm oven, on the bottom of the oven for about 75-90 minutes until everything is wonderfully caramelized. Stir every 20-30 minutes.





Detta är så galet gott så du kan inte ens fatta det. Jag har gjort det här flera gånger de senaste veckorna och jag kan inte få nog. Jag älskar allt med denna rätt, smaken, konsistensen och hur bra
det passar för oss som äter Whole30, Paleo och LCHF.

Ekologiska råvaror:
1 stort vitkålshuvud
3 rivna morötter
Ghee
Cocosolja
1 kg nötfärs
4 gula lökar eller 2 purjolökar
4 klyftor vitlök
Havssalt
Grillkrydda (utan tillsatser)
Paprikakrydda
Spiskummin
Svartpeppar
Cayennepeppar

Gör såhär:
1. Hyvla hela vitkålshuvudet med en mandolin (3 mm) eller med en
osthyvel.
2. Stek vitkålen i ghee och cocosolja tills den börjar bli lite
brynt. Salta och peppra.
3. Häll över den stekta vitkålen i en smord stor ugnsform.
4. Stek nötfärsen i ghee och cocosolja med lök och krydda
köttfärsen med en ren grillkrydda, paprikakrydda, svartpeppar,
havssalt, cayennepeppar och riven vitlök. (Ta de mängder som du själv vill och önskar och gillar, jag har ganska mycket kryddor för att få en bra smak. Smaka av)
5. Blanda köttfärsen med vitkålen och kör i 200°C grader varm ugn,
längst ned i ca 75-90 minuter tills allt är härligt karameliserat.
Rör om var 20-30:e minut.

Morotscarbonara

Det här gott folk är tokgott och en mycket nyttigare carbonara än med pasta. Våga testa du också. Jag testar ofta olika grönsaksvarianter på min carbonara. Ibland hyvlar jag zucchini och ibland bryter jag isär blomkål eller broccoli i små buketter och sen kokar jag in i grädde som jag gör i detta receptet. Varianterna är oändliga och det är bara att prova sig fram med vad man själv gillar för grönsaker.

Ingredienser för 2 port
2 morötter
Halv gul lök
1-2 dl grädde
Smör att steka i
Parmesan
1 pkt bacon
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Börja med att skala moroten och sen hyvla den med potatisskalare till "bandspagetti".
2. Hacka löken fint.
3. Skär bacon i små bitar och stek den knaprig och ställ åt sidan tills grönsakerna är klara.
4. Smält smör och lägg i lök och låt den bli lite svettig och lägg den hyvlade moroten i stekpannan tillsammans med löken och stek i några minuter innan du häller i lite grädde åt gången. Jag låter grädden hela tiden koka in innan jag häller i mer. Känner efter om det behövs mer. Mot slutet smaka av med salt och peppar och riv ner parmesan. Detta brukar inte ta mer än 6-7 minuter att få färdigt.
5. Lägg upp grönsakerna på en tallrik och lägg över bacon och nyriven parmesan. Dra även några drag med pepparkvarnen.

Krabbpaj med grönsakssalsa och cayennefeta

Ni har väl inte glömt bort min krabbpaj? Den är så himla god så ni måste bara testa om ni aldrig gjort krabbpaj tidigare. Några ynkliga ingredienser och en festmåltid är klar. Serverade här med grönsakssalsa, halkidikioliver och cayennefetaost.

Pajdegen (förbereds en stund innan och ställs in i kylen minst 30 minuter)
3 dl vetemjöl (jag använder Saltå Kvarns)
1 dl grahamsmjöl (Saltå Kvarn)
150 g smör
1/3 tsk havssalt
2 msk vatten

Fyllning
Köttet från en hel krabba
alternativt 1 brk krabba (välj då Abbas som enligt mig har den godaste smaken)
100 g champinjoner finhackade
1/2 gul lök finhackad
3 msk dill
3 dl riven ost (jag har alltid i Västerbottensost)

Stanning
3 ägg
2 dl creme fraiche
1/2 tsk salt
nymalen svartpeppar


Gör såhär:
1. Börja med pajdegen. Lägg ner alla ingredienser i en matberedare och kör ihop degen snabbt. Tryck sen ut degen i en smörad springform och ställ in den i kylen för att vila minst 30 minuter.
2. Rensa krabban och ta ut allt gott kött.
3. Finhacka champinjoner, lök och dill.
4. Riv osten på den grova sidan.
5. Blanda ihop alla ingredienser och ställ åt sidan.
6. Blanda ihop äggstanningen och ställ åt sidan.
6. Förgrädda sen pajen längst ned i ugnen i ca 10-15 minuter i 200 grader varm ugn.
7. Ta ut pajen och lägg ner alla ingredienser och häll äggstanningen över.
8. Grädda sen pajen tills den fått fin färg och stanningen satt sig. Brukar ta runt 35-40 minuter.
9. När pajen är klar tar jag ut den och låter din vila ca 5-10 minuter innan vi äter. Då har den hunnit sätta sig lite och fått en behaglig ättemperatur.


Gör en god grönsakssalsa till. Jag har verkligen snöat in mig på salsa senaste året. Istället för en sallad med stora bitar så hackar jag alla grönsaker smått (som till en salsa) och alla bara älskar det. Den håller längre också på så sätt, så jag brukar göra en större sats som håller några dagar. Jag tar de grönsaker jag har hemma för dagen. Men nedan ser ni hur jag gjorde den den här gången.

Grönsakssalsa:
2 tomater finhackade
1 paprika
halv gurka finhackad
1 msk finhackad färsk timjan
1 salladslök finhackad
1 liten bit purjolök finhackad
1 klyfta vitlök finhackad
nypa chiliflakes
lite salt
några drag med pepparkvarnen
rejäl skvätt olivolja
 
Gör såhär:
1. Hacka tomater, paprika och gurka i små kuber.
2. Finhacka timjan, salladslök, purjolök och vitlök superfint.
3. Blanda allt i en skål och häll över en rejäl skvätt olivolja och smaka av med chiliflakes, salt och peppar.

Cayennefeta:
1 pkt fetaost
cayennepeppar
olivolja

Gör såhär:
1. Dela fetaosten i lagom stora bitar. Jag delar oftast fetaosten med händerna för att få härliga ojämna bitar.
2. Droppa över en god olivolja och pudra över cayennepeppar. Mums!

Krabbpajen passar perfekt att ätas med goda tillbehör som grönsakssalsa, fetaost och halkidikoliver.

Potatisgratäng i portionsform

Blev kanonbra att göra potatisgratäng i våra små gerberaformar. Alldeles lagom stor portion och gratängen blev perfekt krämig. Och det gör ju inget alls att det ser snyggt ut också.

Ingredienser för 4 formar:
8 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
havssalt
vitpeppar
smakrik ost eller ströbröd

Gör såhär:
1. Skala och skiva potatisen lagom tjock. Jag ställer in min mandolin på 3 mm.
2. Finhacka gul lök och vitlöksklyftor och blanda ihop.
3. Smörj formarna.
4. Varva potatis med lök-vitlökshacket och avsluta med ett lager potatis högst upp. Salta och peppra lite på varje lager.
5. Strö över ett tunt lager med ströbröd eller toppa med en god ost överst. Idag hade jag två med ströbröd och två med ost.
6. Häll i ca 0,5 dl grädde i varje form. Lägg de små formarna i en ugnsfast form, för med 100% säkerhet kommer grädden bubbla över lite grand.
7. Skjutsa in i 225 grader varm ugn längst ner i ugnen i ca 30-40 minuter.
8. Ha som tillbehör till en god köttbit och sallad.

Chilihet Lasagne

En chilihet lasagne? Ja varför inte. Lasagne är gott och chili är gott så varför inte kombinera ihop dessa två. Tillsammans med tre sorters ost i såsen så blev det en smakrik historia detta. Vi i Saltå Kvarns smakråd fick till uppgift att testa deras lasagneplattor och familjen är överens, detta är de bästa lasagneplattorna vi ätit. Perfekt tjocklek och perfekt tuggmotstånd.

Så gör en chilistark köttfärssås som fått puttra länge i en gjutjärnsgryta. Gör en bechamel med 3 sorters ost. Smörj en ugnsfast form och montera ihop lasagnen och kör in den i 200 grader varm ugn i ca 40 minuter på nedersta falsen.

Ca 6-8 portioner

Köttfärssås:
600 g nötfärs
2 st gula lökar finhackade
2 klyftor vitlök finhackade
1,5 tsk chiliflakes (Rajah)
Grillkrydda
Paprikakrydda
Oregano
2 burkar Saltå Kvarns Hela Tomater 
2 msk Saltå Kvarns Crema di balsamico
1 dl ketchup
Havssalt
Nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Stek köttfärs tillsammans med lök, vitlök, chiliflakes, grillkrydda, paprikakrydda och oregano tills allt blivit fint karameliserat.
2. Tillsätt de hela tomaterna i burk, crema di balsamico och ketchup.
3. Låt puttra på låg värme i uppemot en timme. Ju längre desto godare och mustigare sås får du.
4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.


Ostsås / Bechamelsås:
50 g smör
1 dl vetemjöl
8 dl mjölk
2 dl grädde
100 gram Jarlsberg
100 gram Herrgårdsost (den ekologiska)
100 gram Parmesan
Havssalt
Vitpeppar

Gör såhär:
1. Smält smör i en kastrull.
2. Blanda i vetemjöl och låt puttra ihop tillsammans med smöret i några minuter.
3. Häll i mjölk och grädde i omgångar tills såsen är krämig och fin.
4. Låt bechamelsåsen småputtra på låg värme och rör om ofta. Smaka av med salt och ganska mycket vitpeppar.
5. Ställ bechamelsåsen åt sidan. Den får inte koka mer när man blandat i osten. Blanda i 3/4 av osten.

Tips för en lyckad bechamel: Om såsen blir för tjock så tillsätt mer vätska. Om såsen blir för rinnig så gör en toppredning (jag brukar ta lite av den varma såsen och blandar i 1 msk vetemjöl med en liten minivisp, så man inte får klumpar, sen tar jag en stor visp och blandar ner toppredningen i såsen).


Montering:
250 g Saltå Kvarns lasagneplattor
Ostsås
Köttfärssås
Smord Ugnsform ca 20x30

Gör såhär:
1. Häll en fjärdedel ostsås i botten av ugnsformen.
2. Häll en tredjedel av köttfärssåsen över ostsåsen.
3. Lägg lasagneplattor över såserna.
4. Sen varvar man så i tre lager och avslutar med lasagneplattor och ostsås överst.
5. Innan jag häller på sista lagret med ostsås så blandar jag i resten av osten (1/4) i såsen så topplagret får extra mycket ost. Jag tycker lasagnen blir krämigare då än om man får ett hårt ostlager överst.
6. Skjutsa in i ugnen på nedersta falsen i 200 grader varm ugn i ca 40 minuter.

Servera med en grönsallad eller som jag gjorde här; gurkbandspagetti tillsammans med mozarellakulor, olivolja basilikum och vit balsamvinäger och lite riktigt fint havssalt (Fleur de Sel) över det.

De absolut bästa lasagneplattorna vi ätit. Toppbetyg.

Hittade denna fantastiska produkt på Ica Maxi.
100% chiliflakes utan färgämnen och tillsatser av märket Rajah.
Bara chili inget annat. Det är denna chili som gav hettan till dagens lasagne.

Servera tex tillsammans med gurkspagetti och mozarellakulor

Godaste remouladsåsen

Idag fick jag till den godaste remouladsåsen jag gjort och det med bara några få ingredienser. Till och med min kära sambo tyckte om den och han som han normalt inte gillar remoulad. Såg honom till och med ta en extra sked. Så i fortsättningen överger jag pickles och kör med ekologiska cornichons och saltgurka istället.

Ingredienser remouladsås:
2-3 dl hemmagjord majonnäs
40 g cornichons
60 g saltgurka
30 g gul lök
nymalen svartpeppar
ev lite salt

Gör såhär:
1. Börja med att göra majonnäsen. Se recept längre ned i detta inlägg.
2. Finhacka cornichons, saltgurka och gul lök i en mixer.
3. Blanda majonnäs, gurk- och lökhacket och smaka av med nymalen svartpeppar och ev lite salt.
4. Voila! Superenkelt och supersmarrigt! Less is more, eller vad är det de brukar säga?


Ingredienser hemmagjord majonnäs:
1 ägg (ja hela ägget)
1 tsk dijonsenap
1 msk Saltå Kvarns vita balsamico
nypa salt
nypa nymalen vitpeppar
3-4 dl rapsolja (ej kallpressad)

Gör såhär:
1. Lägg hela ägget, dijon, vit balsamico, salt och vitpeppar i en mixer. Kör i gång mixern.
2. Börja strila ner oljan i omgångar tills all olja är inarbetad i majonnäsen. Jag brukar låta mixern köra på tills jag haft i all olja.
3. Ju mer olja du har i desto tjockare blir den så var inte rädd för att ha i mer olja om du tycker att majonnäsen är för lös. Jag brukar ha i allt mellan 3-4 dl olja. Beror helt på hur stort ägget är. 

Tips för majonnäsen! Om du märker att den blir oljig så kan man droppa i några droppar ljummet vatten. Jag har aldrig lyckats få en skuren majonnäs när jag gjort den på det här sättet. Har även testat att göra den genom att handvispa, men det är för jobbigt så jag kör alltid med min matmixer. Och jag har alltid olika temperatur på ingredienserna. Kylskåpskallt ägg och dijon och rumsvarm olja och vinäger. Den har ändå inte skurit sig så jag bryr mig inte om att få allt till samma temperatur innan. Ja det var det lilla jag kan säga om majonnäs. Har nu gjort majonnäs i princip 1 gång i veckan senaste året så jag kan nog säga att jag är lite expert på detta nu. Har inte köpt köpemajonnäs en enda gång och längtar verkligen inte tillbaka till den tiden. Det smakar verkligen härsket med köpemajonnäs.

Köttfärssoppa

En riktigt god vardagssoppa hemma hos oss. Den här soppan har jag gjort mycket. Så jag brukar oftast bara hofta ner vad jag har i kylen. Här kommer mitt vanligaste recept, så håll till godo.


Ingredienser:
400 g nötfärs (krydda med paprika, grillkrydda, anchochili, svartpeppar, salt)
1 finhackad gul lök
1 purjolök i skivor
3 morötter i sneda skivor (ca 1 cm tjocka)
3 potatisar i kuber
1 kvist selleri finhackad
1,5 liter buljong
Smör till stekning

Gör såhär:
1. Börja med att steka köttfärs i smör. Krydda med paprikakrydda, grillkrydda, anchochili, svartpeppar och salt och ställ åt sidan.
2. Fräs lök och purjolök i en gryta tills de är lite genomskinliga.
3. Lägg i morötter och selleri och stek ytterligare några minuter.
4. Lägg ner köttfärs, potatis och buljong.
5. Koka upp och låt sen småputtra i ca 20-30 minuter tills grönsakerna är genomkokta men inte mosiga.
6. Smaka av med salt och peppar.

Tips! Lägg ner de rotfrukter du har hemma. Ibland har jag i vitkål, jordärtskocka, blomkål, brysselkål, salladslök osv.

Västerbottenspaj med Avokadocheviche

Herregud vad stark chevichen blev. Jag tog 2 små minimala egenodlade chilisar. Det blev en rejäl hetta, men det var gott och jag personligen tyckte chevichen passade utmärkt till västerbottenpajen. Det gjorde inte min kära sambo men då är han inget fan av avokado. Så i detta fallet så litar jag inte på hans smaklökar. Men nästa gång blir det en chili istället för två.

Västerbottenpaj
Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Ostfyllning:
7 dl Västerbottensost
3 ägg
2 dl grädde
0,5 tsk salt
nymalen vitpeppar

Gör såhär:

1. Kör ihop degen snabbt i en matmixer. Tryck ut degen i en springform och ställ in den i kylen i minst 30 minuter. Jag brukar göra degen dagen innan om det är vardag, då har man middagen snabbt klart nästa dag.

2. Förgrädda pajdegen i ca 10 minuter i 200 grader.

3. Riv osten och blanda med grädde, ägg, salt och peppar.

4. Häll i smeten i formen och grädda i nedersta falsen i ca 20-30 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg.

Avokadocheviche
4 avokado i kvartar
1 gul lök i skivor (eller 1 salladslök)
saften från 1 citron eller lime
0,5-1 dl olivolja
1-2 röd chili strimlad
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Blanda ihop dressingen med olivolja, citron, chili, salt och svartpeppar.
2. Blanda dressingen med avokadon.

Avokadocheviche passar utmärkt till räkor men idag blev det Västerbottenspaj.

Tomatsoppa

Tomatsoppa har varit vår favoriträtt länge. För många år sedan innan jag blev en mattaliban och vi inte brydde oss om att vända på förpackningen (och åt de sedvanliga 5 kilo tillsatser som genomsnittssvensken får i sig idag), så åt vi Keldas färdiga tomatsoppa. Men never no more. Alldeles för mycket tillsatser och skit i den soppan. Men god var den. Men jag har fått till min egna ultimata tomatsoppa utan tillsatser och den går att variera i det oändliga. Det är bara att kika på bilderna längre ned i inlägget så ser ni de olika varianterna till hur vi ätit den här soppan senaste åren. Här kommer mitt grundrecept.

Krämig tomatsoppa
3 msk olivolja
3 msk smör
2 gula lökar
1 st vitlöksklyfta
0,5 msk torkad basilika
0,5 msk torkad timjan
1 msk vit balsamvinäger (Saltå Kvarns)
2 burkar krossade tomater (Saltå Kvarns)
3 dl vatten
2,5 tärningar buljong (Kan uteslutas. Lägg till cayennepeppar och lite mer s&p då.)
2,5 dl grädde (ibland utesluter jag grädden, då blir den mer tomatig och inte lika mättande men fortfarande god)
salt och svartpeppar
färsk basilika

Gör såhär:
1. Finhacka gul lök och vitlök och fräs i smör och olivolja tillsammans med örtkryddorna.
2. Häll i balsamvinägern och krossade tomater. Rör om.
3. Häll i vatten och buljongtärningar.
4. Låt koka i ca 15 minuter.
5. Dra bort från plattan och mixa soppan slät, men den är god med bitar också (som på stora bilden överst i inlägget).
6. Häll i grädden och koka upp och låt koka ca 5-10 minuter.
7. Smaka av med salt och svartpeppar och knipsa i färsk basilika mot slutet.

En slät tomatsoppa. Några basilikablad och vitlöksbröd till.

Tomatsoppa med finriven parmesan, färsk basilika. Frökex, alfagroddar, gurka och fetaost vid sidan om.

Slät soppa toppad med basilika

Med en klick creme fraiche istället för att ha grädde i soppan.

Smörstekta champinjoner toppade jag soppan med den här gången.

Andra serveringsförslag:
Blanda i 1-2 msk pasta risoni mot slutet av koktiden.
Skiva i lite chorizo.

Vegetarisk Italiensk paj med tomater och oliver

Den här pajen är så god så man får önskemål om att göra den till födelsedagar och typ varje helg.  Tillsammans med en god sallad och vitlöksvinägrette så vill man inte ha så mycket mer. Idag gjorde jag till en sallad på ruccola, snackpaprika, lök, tomat och fetaost tillsammans med en vitlöksvinägrette eller dijonvinägrette.

Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl (eller vetemjöl)
150 g smör
0.5 dl vatten

Fyllning:
8 hela körsbärstomater (vintertid brukar jag byta ut mot ett paket fetaost)
10 soltorkade tomater i strimlor
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
100 g kalamata oliver (jag köper alltid med kärnor så de plockar jag bort innan)
4 dl grovriven gräddost

Äggstanning:
4 ägg
0,5 dl creme fraiche
1 tsk salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Arbeta ihop pajbotten och tryck ut den i en springform. Ställ in i kylen i minst 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda degen i 10 min.
3. Blanda ihop tomater, soltorkade tomater, lök, vitlök, oliver och ost och häll ner allt i pajformen.
5. Häll över äggstanningen.
6. Grädda ca 40 minuter.
7. Ta ut den från ugnen när den är klar och låt den vila ca 5 minuter innan servering.
8. Servera med i princip vilken sallad som helst, tex denna och en vitlöksvinägrette.


Nedan har ni bilder från andra gånger vi ätit den här pajen. Jag gör oftast en sallad med fetaost men altenerar med övriga ingredienser.

Uppdaterad: 2018-01-14 - nytt foto

Hemmagjord dipsås med vitlök

Istället för att köpa de där tillsatsstinna dipsåserna vid chipshyllan så kan ni svinenkelt göra er egna och ha full koll på vad ni får i er. Jag äter grönsaksstavar till dipsåsen men vill ni ha chips så finns det faktiskt några sorter utan tillsatser. Det är de naturella chipsen som gäller då. Så fort det är nån smak på chipsen så får ni räkna med ett gäng E-nummer.

Såhär gör du dipsåsen:
2 dl creme fraiche (eller gräddfil)
1 riven vitlöksklyfta
1/2 liten lök superfinhackad
grillkrydda (utan jästextrakt/glutamat) (här hittar ni recept på min hemmagjorda)
lite salt
nymalen svartpeppar
örtkrydda (tex fransk eller vanlig örtkrydda) (ej italiensk som innehåller jästextrakt/glutamat)
cayennepeppar

Blanda ihop och smaka av.
Skala och skiva morötter. Eller vilka grönsaker du än gillar. 

Morötter med hemmagjord dipsås. Så gott!

Kålpudding

Kålpudding, denna gudagåva till mänskligheten. I alla fall om ni frågar mig ;)
Men jag är ganska säker på att varken min älskade eller mina barn skulle hålla med mig. Men jag är ju Finne och jag är uppvuxen med all sköns kålrätter och har därmed fått smaklökar som passar kålen perfekt. Och det bästa med hela kålgrejen är att även ekologisk vitkål är snorbilligt. Och den ekologiska nötfärsen som vi har nu är riktigt bra. Den är inte förpackningsgasad och har därmed inte blivit seg och läskig. Vi köpte senaste satsen från Gröna Gårdar. Riktigt bra kött har dem. Vi som bor i Stockholm kan antingen få en hemleverans för en extra peng eller vi som bor för långt ut i Värmdö kan hämta från Cajsa Warg på söder. Mig passar det perfekt för det är på vägen från jobbet. Behöver bara göra en kort avstickare. Nåväl tillbaka till kålpuddingen, här kommer mitt recept på kålpudding.

Ingredienser ca 8 portioner
2 st spetskålshuvuden eller 1 st stor vitkålshuvud
0,5 st purjolök
2 st gula lökar
500 g nötfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 msk soja
1 msk ljus sirap
salt och svartpeppar
smör till stekning

Till servering för de som vill:
ljus sirap
lingonsylt

Gör såhär:
1. Hacka eller strimla vitkålen. Jag gillar hackad i lagom stora bitar ca 0,5x0,5 cm kuber.
2. Stek vitkålen mjuk i generöst med smör. Salt och peppra. Tar ca 10 minuter.
3. Strimla purjolök och finhacka gul lök. Stek den i smör utan att den tar färg, bara börjar bli sådär härligt blank och fin. Blanda löken med vitkålen och rör om.
4. Blanda nötfärsen med ägg, grädde, soja, sirap, salt och svartpeppar. Den ska vara ganska lös i konsistensen så ta mer grädde om det behövs.
5. Smöra en ugnsform och lägg ner hälften av kål- och lökblandningen i botten av formen.
6. Bre över köttfärsblandningen (ja det stämmer, den ska inte förstekas) över kålen.
7. Toppa med resten av kålen.
8. Ringla över lite ljus sirap och klicka över lite smörklickar här och där lite slarvigt.
9. Kör in i ugnen i ca 20-30 minuter tills kålpuddingen fått en fin färg.
10. Servera med lite ljus sirap och en klick lingonsylt.