Hemmagjord mandelmassa

Jag har börjat göra min egna mandelmassa på mandelmjöl. Tidigare skållade jag och malde jag mandlarna själv. Men med Kung Markattas ekologiska mandelmjöl så blir det riktigt bra mandelmassa. Fort går det också och jag behöver väl knappt säga det längre, men du slipper ju tillsatserna. Det var nämligen fram till 2003 krav på att mandelmassa måste innehålla minst 50% mandel, men nåt sånt krav finns inte längre och det har medfört att mindre nogräknade producenter istället drygar ut med mer socker. Vissa använder även frön från persikor eller aprikoser och tillsätter då bittermandelolja för att mandelmassan ska få mandelsmak. Så mitt råd är, som alltid, vänd på förpackningen. Men allt sånt fusk slipper du om du gör din mandelmassa själv.

Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1 äggvita
1-2 tsk vatten
(några droppar bittermandelolja, men det brukar inte jag ha)

Gör såhär:
1. Mixa i en mixer mandelmjöl, florsocker, äggvita och vatten till en smidig mandelmassa.
2. Ta upp mandelmassan från mixern och rulla ihop till en boll. Ställ in i kylen tills du ska använda den.

Jag använder mandelmassan till semlor och saffransbullar.

Nötig ischoklad

Fina formar, juliga nötter, kvalitetskokosolja (absolut inte silverpaketet från affären) och kvalitetschoklad (absolut inte billig blockchoklad) så får man perfekt ischoklad till jul. Ja jag vet, jag är en snobb ibland, iaf när det kommer till bra råvaror. Så ska du nu göra ischoklad så se nu till att ha en bra kokosolja och en bra choklad så blir det inte sån där äcklig ischoklad som lämnar kvar en hinna i munnen.

Ingredienser:
100 g kvalitetschoklad (jag tog 70% ekologisk)
50 g kvalitetskokosolja (jag tog Reneé Voltaires)
Några nävar blandade nötter (jag hade hasselnötter, valnötter, paranötter, mandel)

Gör såhär:
1. Lägg en skål över kokande vatten, även kallat vattenbad. Lägg i choklad och kokosolja och rör om tills allt har smält ihop.
2. Lägg 1-2 nötter i varje form.
3. Häll över ischokladen över nötterna.
4. Ställ kallt att stelna.
5. Klart att ätas

Fyll de fina formarna med olika favoritnötter.

Hemmagjord müsli

Äter min hemmagjorda müsli med kesella eller rysk yoghurt. Så gott!


Ingredienser för ganska många portioner svingod hemmagjord müsli
1 dl kanelmandlar grovhackade (René Voltaire) eller vanliga mandlar
1 dl valnötter grovhackade
1,5 dl kokoschips (Renée Voltaire)
1 dl kokosflingor
2 dl hampafrön (Renée Voltaire)
1 dl pistagenötter grovhackade
1 dl pumpafrön
2 msk ekologisk honung eller raw agave sirap
2 tsk kanel

Blanda ihop alla ingredienser ordentligt. Bre ut på en långpanna. Sen in i ugnen i 175 grader i 10-15 min. Rör om då och då. Låt svalna och blanda i följande:

1 dl gojibär
1 dl sultanrussin (Renée Voltaire)
1 dl krossade linfrön

Förvara i en stor glasburk.

Förvaras i en glasburk i några veckor...