Godaste remouladsåsen

Idag fick jag till den godaste remouladsåsen jag gjort och det med bara några få ingredienser. Till och med min kära sambo tyckte om den och han som han normalt inte gillar remoulad. Såg honom till och med ta en extra sked. Så i fortsättningen överger jag pickles och kör med ekologiska cornichons och saltgurka istället.

Ingredienser remouladsås:
2-3 dl hemmagjord majonnäs
40 g cornichons
60 g saltgurka
30 g gul lök
nymalen svartpeppar
ev lite salt

Gör såhär:
1. Börja med att göra majonnäsen. Se recept längre ned i detta inlägg.
2. Finhacka cornichons, saltgurka och gul lök i en mixer.
3. Blanda majonnäs, gurk- och lökhacket och smaka av med nymalen svartpeppar och ev lite salt.
4. Voila! Superenkelt och supersmarrigt! Less is more, eller vad är det de brukar säga?


Ingredienser hemmagjord majonnäs:
1 ägg (ja hela ägget)
1 tsk dijonsenap
1 msk Saltå Kvarns vita balsamico
nypa salt
nypa nymalen vitpeppar
3-4 dl rapsolja (ej kallpressad)

Gör såhär:
1. Lägg hela ägget, dijon, vit balsamico, salt och vitpeppar i en mixer. Kör i gång mixern.
2. Börja strila ner oljan i omgångar tills all olja är inarbetad i majonnäsen. Jag brukar låta mixern köra på tills jag haft i all olja.
3. Ju mer olja du har i desto tjockare blir den så var inte rädd för att ha i mer olja om du tycker att majonnäsen är för lös. Jag brukar ha i allt mellan 3-4 dl olja. Beror helt på hur stort ägget är. 

Tips för majonnäsen! Om du märker att den blir oljig så kan man droppa i några droppar ljummet vatten. Jag har aldrig lyckats få en skuren majonnäs när jag gjort den på det här sättet. Har även testat att göra den genom att handvispa, men det är för jobbigt så jag kör alltid med min matmixer. Och jag har alltid olika temperatur på ingredienserna. Kylskåpskallt ägg och dijon och rumsvarm olja och vinäger. Den har ändå inte skurit sig så jag bryr mig inte om att få allt till samma temperatur innan. Ja det var det lilla jag kan säga om majonnäs. Har nu gjort majonnäs i princip 1 gång i veckan senaste året så jag kan nog säga att jag är lite expert på detta nu. Har inte köpt köpemajonnäs en enda gång och längtar verkligen inte tillbaka till den tiden. Det smakar verkligen härsket med köpemajonnäs.

Chokladmousse Basilicum

Wow vilken överraskning detta blev då! Vi i Saltå Kvarns smakråd fick möjlighet att testa deras nya olivoljesortiment med de tre olika smakerna basilika, citron och mandarin. Jag fick äran att testa Olivolja Basilicum. Vi fick helt fria händer att kreera. Otippat så gjorde jag en chokladmousse. Det blev en minst sagt ovanlig men riktigt god kombo med choklad och basilika. Ska i veckan åka till Saltå Kvarn-butiken på söder och köpa på mig de andra smakerna också och testa att göra denna grymma mousse. Det måste ju bara vara gott med mandarinsmak eller citronsmak också. Snabbt och enkelt gör man den också och på bara 3 ynkliga ingredienser.

Du behöver:
100 g mörk choklad av bra kvalitet (minst 70%)
50 ml olivolja Basilicum
2 dl vispgrädde

Gör såhär:
1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Vispa grädden hårt.
3. Blanda chokladen med olivolja och häll ner chokladen i den hårdvispade grädden. Jag blandar försiktigt med en slickepott tills allt är väl blandat.
4. Klicka ner i 4-6 skålar.
5. Ställ in i kylen i några timmar.
6. Servera med vispad grädde och hallon.

Smält chokladen över vattenbad och blanda i olivoljan.

Hårdvispa grädden.

Blanda grädden med choklad och olivolja.

Vinägrette Basilicum

Idag blev det vegetariskt. Vi gjorde Västerbottenspaj, stekta ekologiska sparrisar, melonsallad och en riktigt god vinägrette som jag gjorde på Saltå Kvarns basilicum olivolja. Vilken otrolig hit det blev, allt passade så bra ihop. Till och med sonen tog två portioner och sa "du gjorde för lite sallad" och jag kan nästan garantera att det var tack vare den här vinägretten.
 
Här kommer receptet på vinägretten.

Du behöver:
0,5 dl Saltå Kvarn olivolja basilicum
0,5 dl Saltå Kvarn vit balsamvinäger
1 riven vitlöksklyfta
1 nypa flingsalt
några drag nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Blanda ihop alla ingredienser och låt alla droppa över vinägretten över sin sallad.

Dagens goda vegetariska middag. Västerbottenspaj, sparris, melonsallad.

Melonsallad med vinägrette Basilicum.
Salladen innehåller krispsallad, gurka, paprika, tomat, rödlök, smulad feta, kulor av honungsmelon.

Gott

Och gott

Äkta Varas Ä-märke

Jag älskar verkligen ironi och i den här reklamfilmen flödar det! Ni har säkert sett reklamen under maj på TV4 och Sjuan.

Jag är självklart medlem hos Äkta Vara.

Chilibearnaise

Chilibearnaise passar alldeles utmärkt till grillad entrecote, och en hemmagjord är förstås godast. Eftersom jag inte hade färsk chili hemma så tog jag lite sambal oelek och lite cayennepeppar. När jag gör bea så brukar jag beräkna ca 1 äggula per person och 50 g smör per äggula.

Ingredienser: ca 3-4 portioner

150 gram smält smör
3 + 3 msk vatten
3 msk vitvinsvinäger
1 schalottenlök
4 vitpepparkorn mortlade
3 äggulor
1 tsk sambal oelek
0,5 tsk cayennepeppar
salt och vitpeppar

Såhär gör man:

1. Smält 150 gram smör och ställ åt sidan.

2. Lägg ner vatten, vitvinsvinäger, finhackad schalottenlök, finmortlade vitpepparkorn. Reducera helt bort vätskan. Häll därefter i 3 msk vatten igen och sila vätskan ner i en skål. Pressa ut smakerna från löken. Observera att vattnet inte ska koka mer.

3. Sätt skålen över vattenbad. Låt inte vätskan koka. Den ska bara bli varm. Vispa ner 3 äggulor. Ett i taget. Vispa tills varje äggula tjocknat och blivit en fin kräm tillsammans. Ta bort från värmen lite då och då så krämen inte skär sig och blir äggröra. Det får absolut inte koka.

4. Ta bort skålen från värmen. Jag ställer den på en blöt trasa/handuk för att den ska stå stadigt.

5. Därefter droppar man ner smöret (utan det vita) och fortsätter vispa lugnt tills man vispat in allt smör.

6. Smaksätt med dragon, salt, vitpeppar, cayenne och sambal.

7. Servera direkt eller ställ skålen över det varma vattenbadet och vispa då och då så håller den sig varm till servering. Obs! Obs! Vattnet får absolut inte koka i detta läget.

Inkokt torsk med äggsås

Min son har tjatat i 3 veckor på att jag ska göra torsk med äggsås. Klart jag gör min kära son till viljes. Framförallt när han ber om nyttig mat. Och att koka in torsken såhär blir riktigt gott. Enkelt är det också.

Ingredienser för 4-6 port:
1 kg färska torskfiléer

Lag:
1,5 liter vatten
0,5 dl ättikssprit 12%
1,5 msk salt
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad

Sås:
25 g smör
1 msk vetemjöl
5 dl grädde
2 tsk stark senap 
3 kokta ägg
salt
vitpeppar

Tillbehör:
Potatis eller ris
Sallad (babyspenat, salladslök, paprika, gurka, tomat, fetaost, olivolja, vit balsamico)
Finhackad persilja att strö över torsken och såsen

Gör såhär:
1. Koka upp lagen och dra ner värmen till 0. Låt dock grytan stå kvar på plattan.
2. Lägg i torsken försiktigt och lägg på locket. Torsken ska varken koka eller sjuda utan bara ligga i den varma lagen i ca 60 minuter.
3. Koka ägg till såsen.
4. Gör vitsåsen. Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Vispa in 1 msk mjöl. Salta och peppra. Häll på grädden i omgångar tills allt kokat in. Låt sen vitsåsen puttra en bra stund tills den är bra tjock.
5. Finhacka äggen och rör ner i såsen och låt puttra en liten stund till. Smaka av med senap, salt och vitpeppar.
6. Gör tillbehören samtidigt. 

Pastalåda med stekfläsk, timjan och grädde

Äntligen har jag hittat ekologiskt stekfläsk. Har verkligen haft cravings de senaste månaderna. Så förra helgen åt vi stekfläsk med löksås och den här helgen blev det till middag en "makaronilåda" på Tricolorepasta från Saltå Kvarn, stekfläsk, timjan, ägg och grädde.

Pastalåda med stekfläsk ca 6 port
1 påse Tricolorepasta
Klick smör
300 g stekfläsk
2 salladslökar
4 dl grädde
1 ägg
2 dl riven gräddost
2 msk finhackad färsk timjan
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka pastan enligt anvisning och häll ner de i en ugnsform tillsammans med en klick smör. Blanda i smöret.
3. Strimla fläsket till lagom stora bitar. Stek de gyllenbruna.
4. Finhacka salladslökarna och stek i några minuter tillsammans med fläsket.
5. Rör ihop grädde, ägg, riven gräddost och finhackad timjan. Dra några drag med pepparkvarn.
6. Häll ner äggstanningen över pastan.
7. Skjutsta in pastalådan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills stanningen har stannat och lådan ser gyllene och aptitlig ut.

Laxröra med pepparrot

En riktigt god laxröra. Jag älskar pepparrot så enligt mig blir detta recept godare ju mer pepparrot man river ner i röran. Servera den tillsammans med mjukstekt ägg eller på en rostad surdegsmacka.

Lax- och Pepparrotsröra
200 g kallrökt lax
100 g hemmagjord majonnäs
2-3 msk pepparrot
nypa salt
nypa nymalen svartpepper

Gör såhär:
1. Gör först en sats hemmagjord majonnäs.
2. Finhacka den kallrökta laxen.
3. Blanda lax och majonnäs.
4. Finriv pepparroten och smaka av med pepparrot, salt och nymald svartpeppar.
5. Klicka ut på en tallrik och toppa med riven pepparrot och lite färsk timjan.

Frasvåfflor med Kalixlöjrom

Ja ja jag vet, det är över en vecka sen våffeldagen. Men man kan äta våfflor även andra dagar än just våffeldagen. Här får ni mitt recept på riktigt lyxiga och tokgoda löjromsvåfflor. Och de här våfflorna blev mina bästa nånsin. Frasigheten höll i sig länge. Även på en bit som kallnat och som jag knaprade på lite senare på kvällen. Ett fantastiskt våffelrecept om ni frågar mig. Och att sen toppa denna fantastiskhet med äkta Kalixlöjrom, lite creme fraiche, finhackad rödlök och dill så är lyckan typ total.

Ingredienser för 12 våfflor:
50 g smör
4 dl vetemjöl
2 krm salt
2,5 dl kallt vatten
4 dl grädde
smält smör till gräddningen

Till servering:
120 g Kalixlöjrom
1/2 finhackad rödlök
1 dl creme fraiche
dillkvistar

Gör såhär:
1. Smält smöret och låt den svalna.
2. Rör ihop vetemjöl, salt och vatten.
3. Vispa grädden riktigt tjockt och blanda med vetemjölsblandningen och smöret.
4. Värm ett våffeljärn och smörj järnet med lite smält smör före varje våffelgräddning.
5. Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna och lägg på ett galler. Lägg de inte på varandra för då blir de mjuka. Vi vill ju ha frasiga våfflor. I mitt våffeljärn går det åt ca 1 dl smet.
6. Servera med Kalixlöjrom, creme fraiche, finhackad rödlök och en dillkvist.

Serveringstips 2: Såklart kan man servera dessa godingar med äkta sylt och vispad grädde.

Perfekt stekt rostbiff i ugn

Det är enkelt att få till sin egna perfekta rostbiff. Mycket billigare och mycket godare än att köpa färdigt från scharkdisken. Jag låter den steka till 62 grader, då blir den perfekt rosa som passar alla i familjen.

Såhär gör jag rostbiffen:
1 kg ekologisk rostbiff (eller fransyska)
Gnid in olivolja, flingsalt, nymalen svartpeppar och chiliflakes runtom.
Stek i smör och olja runtom lite snabbt, bara så den får en fin stekyta.
Lägg rostbiffen i en ugnsfast form (jag använde min le creuset-gryta som vanligt) och stick in en köttermometer och låt köttet steka i 125 grader varm ugn (längst ner) tills termometern visar 62 grader. I vår ugn tar det ca 75 minuter.
Sen lägger jag köttet i folie och låter den vila minst 60 minuter.
Skär upp i tunna skivor och servera tex med en god potatissallad.

Innertemp för rostbiff

• 55°C: blodig
• 60°C: rosa med röd kärna
• 70°C: lätt rosa
• 75°C: välstekt

Här serverad med godaste potatissalladen

Godaste potatissalladen

Detta är verkligen godaste potatissalladen. På vintern med vinterpotatis och utan skal och på sommaren på underbara små färskpotatisar. Passar utmärkt till buffén med kallskuret. Idag åt vi detta till rostbiff.

Ingredienser:
1 kg potatis (helst små färskpotatisar med skal)

Dressing:
2 dl gräddfil
1 msk senap
1 rödlök, skivad i båtar
2 msk finhackad gräslök
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Koka potatisen.
2. Gör dressingen. Blanda gräddfil, senap, rödlök, salt och nymalen svartpeppar.
3. Blanda dressingen med potatisen och strö över gräslöken. Servera genast.

Godast blir denna potatissallad med små färskpotatisar

Pocherade ägg

Såhär inför påsk så kan man kanske pochera lite ägg. 5-minuters blir bäst enligt mig. Så idag gjorde jag både och för att visa skillnaden till er. Eftersom de flesta tycker att man ska sjuda äggen i 3 minuter. Men se du, där håller jag inte med. Den flyter ut alldeles för mycket och är bara lös jämfört med 5-minuters ägget som är krämigt och håller ihop även när man delat på den. Här ska ni få se skillnaden i bilder.

Men först får ni receptet på hur man gör pocherade ägg. 

Ingredienser:
Färska ägg (ju färskare desto bättre håller äggvitan ihop runt gulan)
1,5 liter sjudande vatten
0,5 msk salt
1 msk ättikssprit (12%)

Gör såhär:
1. Koka upp vattnet.

2. Sänk plattan och vänta tills vattnet sjuder och häll i salt och ättikssprit.

3. Knäck ner varje ägg i en kopp. Man ska inte knäcka ner äggen direkt i vattnet.

4. Få igång en virvel i kastrullen med en slev och häll ner ägget försiktigt. Lägg ner nästa ägg tills alla äggen är i som ska pocheras. Försök hålla igång virveln men akta så du inte nuddar äggen. Jag är inte så noga med detta själv. Tycker äggen blir fina ändå.

5. Låt äggen sjuda mellan 3-8 minuter beroende på hur lös gula du vill ha.
* 3 minuter = rinnig gula
* 5 minuter = krämig gula
* 8 minuter = fast gula

6. Det kan se lite rörigt ut i kastrullen med vitan som flyter runt i vattnet men när du tar upp äggen med en hålslev så brukar de alltid se fina ut enligt mina bilder. Ibland brukar jag putsa till dem med en kniv om det är så att man nu vill ha en snygg uppläggning.

Tips! Om du ska pochera många ägg samtidigt så öka på mängden vatten, salt och ättikssprit.

5-minuters ägget till vänster och 3-minuters till höger. Man ser hur 5-minuters ägget är lite rundare.

5-minuters ägget.

5-minuters ägget.

3-minuters är lite plattare.

Här ser man hur 3-minuters ägget flyter ut över hela tallriken jämfört med 5-minuters ägget. Men gillar man det så kör hårt.

Champinjonstuvning

Crepes med Champinjonstuvning

Jag levde på champinjonstuvning tidigare. Jag var vegetarian i 6 år och under den tiden så blev det mycket champinjonstuvning, och jag lovar er, jag blev inte less en enda gång. Nu har jag världens tråkigaste familj som inte gillar svamp. Hur gick det till? Hur kunde jag få en familj som inte gillar svamp? Skandal om ni frågar mig.

Bästa champinjonstuvningen:
250 g skivade färska champinjoner eller kastanjechampinjoner
80 g smör
1 msk vetemjöl (kan uteslutas, vilket jag gör när jag bara har grädde)
3-4 dl grädde (eller mjölk, men då måste du ta mer vetemjöl)
salt
vitpeppar (ganska mycket)

Gör såhär:
1. Stek champinjonerna i 1/3 av smöret tills champinjonerna är fint stekta. Salta och peppra.
2. Tillsätt 1/3 av smöret och 1 msk vetemjöl och vispa in vetemjölet ordentligt.
3. Tillsätt resten av smöret och låt den smälta in ordentligt innan du slår på grädden lite i taget. Låt stuvningen småputtra ca 20-30 minuter och rör om då och då tills den har den konsistensen som du själv önskar av en stuvning.
4. Smaka av med salt och ganska mycket vitpeppar.

Serveringsförslag: Crepes. Chilibiff. Pasta.

Champinjonstuvning med chilibiff

Ört- och senapsbakad krossad potatis och morot

Hade detta goda tillbehör till ryggbiff med bearnaise. Man kokar små potatisar och sen lägger man de på en ugnsplåt och krossar alla potatisar med en potatisstompare och sen droppar man över den goda senapsvinägretten i sprickorna som ger potatisarna smak och krisp. Jag la med bitar av morot i ugnen och droppade över samma senapsvinägrette. Morötterna behöver inte förkokas eftersom jag inte krossade dem.

Ingredienser:
16 små kokta potatisar med skal
4 morötter i bitar
olivolja

Senapsvinägrette:
1 dl olivolja
2 tsk dijonsenap
2 finhackade vitlöksklyftor
2 kvistar färsk rosmarin
2 kvistar färsk timjan
1 msk citronsaft
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Börja med att koka potatisen och sätt på ugnen på 200 grader.
2. Gör senapsvinägretten. Blanda ihop olivolja, dijonsenap, finhackade vitlöksklyftor, finhackad repad rosmarin, finhackad repad timjan, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
3. Skala och skiva moroten i 5 cm tjocka skivor.
4. Lägg de kokta potatisarna och morötterna på bakplåtspapper i en ugnsplåt. Droppa först över olivolja och blanda så alla potatisar och morötter blir täckta. Krossa sen alla potatisar med en potatisstompare så det blir ojämna sprickor här och där.
5. Droppa över senapsvinägretten över potatisar och morötter.
6. Stek i ugnen i ca 30 minuter eller tills morötterna är klara och potatisarna blivit gyllenbruna och fått en knaprig yta.

Servera tex till ryggbiff och hemmaslagen bearnaisesås.

Köttfärssoppa

En riktigt god vardagssoppa hemma hos oss. Den här soppan har jag gjort mycket. Så jag brukar oftast bara hofta ner vad jag har i kylen. Här kommer mitt vanligaste recept, så håll till godo.


Ingredienser:
400 g nötfärs (krydda med paprika, grillkrydda, anchochili, svartpeppar, salt)
1 finhackad gul lök
1 purjolök i skivor
3 morötter i sneda skivor (ca 1 cm tjocka)
3 potatisar i kuber
1 kvist selleri finhackad
1,5 liter buljong
Smör till stekning

Gör såhär:
1. Börja med att steka köttfärs i smör. Krydda med paprikakrydda, grillkrydda, anchochili, svartpeppar och salt och ställ åt sidan.
2. Fräs lök och purjolök i en gryta tills de är lite genomskinliga.
3. Lägg i morötter och selleri och stek ytterligare några minuter.
4. Lägg ner köttfärs, potatis och buljong.
5. Koka upp och låt sen småputtra i ca 20-30 minuter tills grönsakerna är genomkokta men inte mosiga.
6. Smaka av med salt och peppar.

Tips! Lägg ner de rotfrukter du har hemma. Ibland har jag i vitkål, jordärtskocka, blomkål, brysselkål, salladslök osv.

Nyheter i lördagsgodisfronten

Jag skrev förra veckan om ekologiskt lördagsgodis och i veckan kom nyheten att ekorren släpper tre nya ekologiska godissorter. Kul tycker jag. Och jag som är en riktig nörd när det gäller förpackningar ger verkligen tummen upp för designen också. Verkligen tilltalande design för att inte prata om namnen! Ska bli spännande att smaka om de är goda också. Undrar när de kommer ut i butik än? Nån som sett till godisarna? 

Flower Power

Like my bike, ett bättre alternativ än Sveriges mest sålda bil.

Peace and Love, undrar om de kommer sponsra festivalen?

Källa: Nyhet från Ekogrossisten

Hälsobröd med kruskakli och blåbär

Här snackar vi inte bara, utan det är verkligen ett äkta hälsobröd. Jag tänker på alla bröd i bröddiskarna med sina hälsosamma budskap men när man vänder på förpackningen så innehåller de bara en massa skit. Det här hälsobrödet har mindre kolhydrater och är gjort på ekologiska frön och blåbär som kroppen mår bra av.

8 bitar hälsobröd:
1 dl sesamfrön (Saltå Kvarn)
1/2 dl solroskärnor (Saltå Kvarn)
1/2 dl kruskakli (Saltå Kvarn)
2 msk linfrön (Saltå Kvarn)
2 tsk fiberhusk (malda physilliumfrön)
2 msk torkade blåbär
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 ägg
2 dl ost (jag hade Jarlsberg, som är en ost utan tillsatser)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer till mjöl. Blanda i kruskakli, linfrön, fiberhusk, salt och bakpulver.
3. Vispa ägg pösigt.
4. Riv osten.
5. Blanda de torra ingredienserna med ägg och ost och låt stå och gona till sig i ca 5 minuter.
6. Ta en ugnsfastform och sätt på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten lagom tjockt.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter.

Gjord på Saltå Kvarns biodynamiska och krav-märkta produkter

Älgkorv med blomkålsmos och syltad tomat

Älgkorv, eller dolmar som vi sa till min son. Han gick på det och åt med god aptit. Tror inte han hade ätit om han fått veta att det var älgkorv, eller så är det bara mina förutfattade meningar som ställde till det igen. Men gott var det. Köpte korven hos Bondens Matbod på Siggesta. Stekte den fin i lite smör och bjöd till en supergod blomkålsmos, lite finhackad salladslök och syltad tomat som jag också köpte i Matboden.

Blomkålsmos:
1 blomkålshuvud
2 salladslökar
grädde
salt
vitpeppar
philadelphiaost

Gör såhär:
1. Koka blomkålen och salladslöken i bitar i grädde, smör, salt och vitpeppar tills den är mjuk.
2. Häll över gräddkoket i en bunke och blomkålen i en annan.
3. Mosa ihop blomkålen med en stor klick mjukost och eventuellt lite av gräddkoket. Smaka av med salt och peppar och ta mer gräddkok om det behövs.

Insekter + ekologisk odling = sant

Bugs love organic food. Lunds Universitet har kommit fram till att Ekologisk odling för med sig en rad fördelar, både för vår hälsa och för miljön. Nu visar forskning att även pollineringen gynnas av ekologiska odlingsmetoder.

Forskarna har undersökt 12 jordgubbsfält runtom i Skåne. I de som odlades konventionellt så pollinerades 17 procent av blommorna. I de ekologiska odlingarna var motsvarande siffra 45 procent. Både avkastningen av odlingen och kvaliteten på gubbarna i de ekologiska odlingarna var bättre.

Pollinering är en så kallad ekosystemtjänst - saker som våra ekosystem ägnar sig åt mer eller mindre spontant och som vi människor drar nytta av. Att de grödor vi odlar pollineras är en förutsättning för att de ska kunna få frukt.


Text hämtad från: SVT

Västerbottenspaj med Avokadocheviche

Herregud vad stark chevichen blev. Jag tog 2 små minimala egenodlade chilisar. Det blev en rejäl hetta, men det var gott och jag personligen tyckte chevichen passade utmärkt till västerbottenpajen. Det gjorde inte min kära sambo men då är han inget fan av avokado. Så i detta fallet så litar jag inte på hans smaklökar. Men nästa gång blir det en chili istället för två.

Västerbottenpaj
Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Ostfyllning:
7 dl Västerbottensost
3 ägg
2 dl grädde
0,5 tsk salt
nymalen vitpeppar

Gör såhär:

1. Kör ihop degen snabbt i en matmixer. Tryck ut degen i en springform och ställ in den i kylen i minst 30 minuter. Jag brukar göra degen dagen innan om det är vardag, då har man middagen snabbt klart nästa dag.

2. Förgrädda pajdegen i ca 10 minuter i 200 grader.

3. Riv osten och blanda med grädde, ägg, salt och peppar.

4. Häll i smeten i formen och grädda i nedersta falsen i ca 20-30 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg.

Avokadocheviche
4 avokado i kvartar
1 gul lök i skivor (eller 1 salladslök)
saften från 1 citron eller lime
0,5-1 dl olivolja
1-2 röd chili strimlad
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Blanda ihop dressingen med olivolja, citron, chili, salt och svartpeppar.
2. Blanda dressingen med avokadon.

Avokadocheviche passar utmärkt till räkor men idag blev det Västerbottenspaj.

Grönsakssoppa med quinoa

Testa att ha i lite quinoa i soppan nästa gång. Jättesmarrigt och framförallt nyttigt. Quinoa är ett frö som växer på 4000 meters höjd i Anderna. Den innehåller en hög andel proteiner och vitaminer och faktiskt mer kalcium än vad mjölk gör. Den har även ett lågt GI-värde vilket passar utmärkt för oss som inte vill ha übermycket kolhydrater i maten. Men kom ihåg att skölja quinoan enligt anvisningen på förpackningen för att få bort bitterämnen.

Grönsakssoppa med quinoa:
Ingredienser:
9 hela steklökar
6 hela vitlöksklyftor
1 purjolök finhackad
3 morötter i sneda slantar
2,5 dl tärnad rotselleri
1 selleristjälk i slantar
1/2 blomkål i buketter
1 msk tomatpuré
2 liter grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong)
2 hela tomater blancherade
3 skalade potatisar i tärningar
3 msk välsköljd quinoa
1 knippe finhackad bladpersilja
Smör+olja (till stekning)

Örtpaket
det gröna från purjon hackad i grova bitar
5 kryddpepparkorn
2 lagerblad
4 färska timjankvistar
4 färska rosmarinkvistar
4 kvistar bladpersilja
Gasbinda + bomullssnöre

Till servering:
färskriven parmesan

Gör såhär:
1. Börja med att blanchera tomaterna i kokande vatten med salt. Gör ett litet kryss på toppen av tomaten och lägg ner tomaterna i kokande vatten i ca 60 sekunder. Ta upp och kyl ner snabbt i en skål med iskallt vatten. Dra av skinnet från tomaterna och ställ tomaterna åt sidan tills de ska ner i soppan. Alternativt kan man ta två hela tomater från en burk Saltå Kvarns hela tomater att ha i soppan. Tomaterna ska bara koka med i soppan och ge smak, de ska inte mosas in i soppan. 
2. Gör färdigt örpaketet och ställ åt sidan. Lägg ner i gasbindan det gröna från purjon, kryddpeppar, lagerblad, timjan, rosmarin, persilja och knyt ihop till ett litet tajt paket.
3. Hacka och slanta färdigt alla grönsaker innan du sätter igång.
4. Nu är det äntligen dags att göra soppan. Ta fram din gryta och droppa i lite olja och smör och svetta steklök, vitlök och purjo i några minuter.
5. Lägg i rotselleri, selleristjälkar, morötter, blomkålsbuketter och tomatpuré och fortsätt svetta ihop allt i ytterligare några minuter.
6. Häll i 2 liter buljong (grönsaks- eller kycklingbuljong).
7. Lägg ner de blancherade tomaterna, potatis, quinoa och örtpaketet och låt allt koka i ca 15-20 minuter tills alla grönsaker har kokat färdigt men fortfarande har lite tuggmotstånd och framförallt inte har blivit mosiga.
8. Ta upp örtpaketet.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Finhacka persilja och lägg ner i soppan.
11. Lägg soppan i skålar och riv över parmesan.

Ekologiskt lördagsgodis

Vad ger en mattaliban till hennes barn på en lördag? Jo ekologiskt godis förstås. Ja, det är dyrare än konventionellt godis med sina tillsatser och konstgjorda smaker och färger. Azofärger (E102, E110, E122, E124 och E129) är ett sånt omdiskuterat färgämne som man bör undvika och förstås Kinolingult (E104).  Här och här kan ni läsa mer om bland annat azofärger som var förbjudna ett tag i Sverige men kom tillbaka med inträdet till EU. Såg en bra dokumentär nyligen som heter Underkastelsen och där berättade några forskare att de människor som utsätts för mest gifter i dagens samhälle är våra barn. Och om man med detta kan begränsa det faktumet så är väl ekologiskt godis att föredra?

Ekologiskt godis innehåller inga syntetiska ämnen. Det finns mer och mer ekologiskt godis nu än vad det gjorde för nåt år sedan och de innehåller i alla fall inga azofärger. Choklad finns det många alternativ av, men här kommer förslag på lite annat än ren choklad.

ekorrens godis; Smaken från apelsin kommer  från en riktig apelsin. Färgerna i godiset är också helt naturliga och kommer enbart från riktiga frukter, växter och bär. Det finns inte ett spår av konstgjorda färg- eller smakämnen. Inga syntetiska sötnings- eller konserveringsmedel (deras reklamtext från påsarna).

ekorrens ekologiska lakrits med lakritsrot som växt utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel

ekorrens ekologiska vilda bär som faktiskt smakar frukt

ekorrens ekologiska klassiska blandning

ekorrens syrliga blandning

Ekologiska bröstkarameller; rörsocker, majssirap, aroniasaft, naturlig anisolja, florsocker

Ekologiska hallonkarameller; rörsocker, majssirap, aroniasaft, naturlig hallonarom, äppelsyra

Ekologiska karameller från Skåne. Hittade dessa på Ica Kvantum på Värmdö.

Renée Voltaires bär doppade i choklad. Nyttigt och gott.

Renée Voltaires chokladdoppade gojibär

Renée Voltaires tranbär doppade i apelsinchoklad

Renée Voltaires chokladdoppade incabär

Zuccherini lakritspastiller från Renée Voltaire; rårörsocker, lakritsextrakt, risstärkelse, mint

Naturliga lakritspastiller från Renée Voltaire - inget socker bara 100% lakritsextrakt

Vad ger ni till era barn som lördagsgodis?