Ugnsrostade rotfrukter

Detta passar som tillbehör till nästan allt. Passar utmärkt som ensamrätt också om man kör den vegetariska vägen.

Ingredienser för ca 4 port:
4 morötter
1-2 hela vitlökar
1 fänkål
4 mandelpotatisar
smör
olivolja
flingsalt
repad timjan

Gör såhär:
1. Smörj en ugnsform.
2. Dela vitlöken i två delar tvärsöver. De ska bakas i sitt skal. När de är färdiga så klämmer man bara ut vitlökarna helt lätt från skalet och äter de hela. Det blir en söt och mjuk smak. Våga testa. Jättegott.
3. Dela morötterna i stavar i 4 delar per morot.
4. Dela fänkålen i lagom tjocka skivor tvärsöver, gärna med dillkvisten kvar.
5. Dela mandelpotatisen i klyftor.
6. Klicka över lite smörklickar här och var och droppa över rejält med olivolja. Strö över flingsalt och gärna några kvistar repad timjan.
7. Lägg in i 225 grader varm ugn i ca 20-30 minuter tills alla grönsaker är mjuka.

Serverade detta till pulled beef

Kesella med honung och frystorkad hallon

Så sjukt gott. Gott som godis. Och det bästa av allt så är det nyttigt! Jag undrar bara när det ska komma ekologisk kesella på marknaden? Vem blir först? Eller finns det redan men att jag, kesellaälskaren, har missat det? De frystorkade hallonen från Saltå Kvarn är helt fantastiska. Så otroligt mycket smak och de gav en härlig struktur till kesellan idag. Detta kommer vara en favorit närmaste veckorna.

Ingredienser för 1 portion:
1 dl kesella
0,5 tsk Saltå Kvarns honung
2 st frystorkade hallon

Gör såhär:
1. Lägg kesella i en fin skål.
2. Droppa över lite honung och smulad frystorkad hallon.

Varför ekologiskt kaffe?

Därför!


Källa: Supermiljöbloggen

Crème Brûlée

En av mina absoluta favoritdesserter när jag går på restaurang. Har aldrig gjort detta själv eftersom jag trott att det är svinsvårt. Men det är det verkligen inte. Det var riktigt enkelt. Det tar lite tid att göra men det är väl värt mödan. Våga testa du också. Jag har gjort detta 2 ggr på en vecka och har lyckats alldeles utmärkt båda gångerna.

Ingredienser:
6 dl grädde
1 vaniljstång eller 1,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (obs! inte vaniljsocker)
6 äggulor
0,5 dl strösocker

Gör såhär:
1. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången med skrapat innehåll (eller vaniljpulvret). Stäng av värmen så fort grädden börjat koka.

2. Vispa äggulor med sockret. Ju vitare desto bättre, ju längre du vispar desto bättre blir crème brûléen.

3. Häll över grädden och vispa och jobba snabbt (lägg skålen på en blöt handduk för stabilitet).

4. Häll krämen över en sil för att få bort eventuella klumpar.

5. Få bort bubblorna från krämen genom att köra med blåslampan över eller lägg krämen i en plastpåse.

6. Lägg suffléformarna på en handduk i en ugnsform.

7. Häll krämen i formarna.

8. Häll varmt vatten i botten av ugnsformen (ca 1/3 av formen)

9. Ställ in ugnsformen i 95 grader i mitten av ugnen i ca 2 timmar. Brûlèn ska ha stelnat i mitten innan den tas ut. Jag skakade lite på formarna för att kontrollera det.

10. Ta ut och låt svalna till rumstemperatur.

11. Ställ in i kylen i minst 2 timmar men helst över natten.

12. Strax innan servering strör man över råsocker över brùlén och bränner av med en matbrännare. För extra knäckig yta så häller man på lite mer socker och bränner av en gång till. Så gjorde jag och det blev svinbra.

Min brännare kommer från Flame Boy. Ca 1300 grader C i maxtemp.

Gift för 1 kr

Alltså det här är både kul och tragiskt. Kul för att folk äntligen börjar inse att margarin är en skitprodukt och tragiskt för att det säkert är en massa människor med dålig ekonomi som kommer passa på att köpa skiten. Själv skulle jag inte ens bära hem detta om de gav mig 100 kr per paket. Aldrig i livet.

Här kan ni läsa mer om margarin ---> mmm som i margarin.

Källa: Hittade detta inne hos Kostdoktorn
Foto: Nån annans

Gräddinkokt kyckling med guacamole och grönsaker

Istället för tacos kör jag såhär. Med guacamole, finhackade grönsaker och gräddinkokt kycklingfilé. Min sons favoritkycklingrätt. Eftersom kyckling är en sån sönderavlad och förstörd råvara så är kyckling lyxmat hemma hos oss eftersom vi endast nöjer oss med högsta kvalitet. Därför blir det inte kyckling så ofta i det här hemmet. Det blir för dyrt helt enkelt och då äter jag hellre biff före kyckling. Mycket bättre mat och billigare.

Gräddinkokt kycklingfilé
4 kycklingfiléer
3 dl Grädde
1 msk Sambal oelek
1 msk Sweet chilisås
1 tsk Chiliflakes
nypa Salt
nypa Svartpeppar

Gör såhär:
1. Skär varje kycklingfilé på längden i 5 avlånga bitar.
2. Stek kycklingen runt om i smör så de får en yta och lägg ner i en gryta med grädde, sambal, sweet chilisås, chiliflakes, salt och svartpeppar.
3. Koka in i ca 30 minuter och ta sen upp kycklingbitarna från grädden.
4. Hacka under tiden grönsaker (tex tomat, gurka, rödlök, paprika) och gör guacamole (se recept nedan).


Guacamole:
2 st mogna avokado
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek
1 msk creme fraiche (kan uteslutas)
skvätt citronsaft

nypa salt
nypa svartpeppar

Gör såhär:
1.  Gröp ur avokadon och lägg ner i en skål tillsammans med riven vitlök, sambal, creme fraiche och citronsaft.
2. Kör ihop allt till en jämn röra med en handmixer.
3. Smaka av med salt och peppar.

Lingon 100%

Nu finns även Lingon 100% att få tag på. Här skrev jag om Blåbär 100% som blivit en favorit hos oss. Ja det är dyrt för en 33 centilitersflaska med 69 kr, men jag lovar det är värt vartenda öre. Jag gillar inte alkohol och jag gillar inte sötsliskig läsk och jag gillar framförallt inte tillsatser. Så därför är dessa drycker perfekta. Vi drack 100% lingon som snaps till sillen på julbordet och det var riktigt gott. Lingon har lite mer schwung och är rejält beskt så det passade grymt bra till sill märkte vi.

 Läs mer hos Saxhyttegubben

Varför äter ni inte ekologiskt?

Laga mat från grunden så blir det billigare. Även med ekologiska råvaror.

Läste bland annat inne hos Dyrare Mat, DN och Äkta Vara om att det bara är 4% av all mat som konsumeras som är ekologisk. Jag undrar varför det är så få som äter ekologiskt? Framförallt när man hela tiden läser hur mycket gifter konventionellt odlad mat innehåller. Jag jämför inte ens priserna längre mellan ekologiska och konventionella råvaror. Finns ingen anledning att jämföra priserna. Ekologisk mat kostar så mycket som mat ska kosta. Och eftersom jag har slutat gambla med min och min familjs hälsa så köper jag ekologiskt. Som jag har berättat tidigare så har både jag och min son blivit av med våra livslånga exem sen vi bytte matinriktning. Det tycker jag bevisar allt. För mig.

Här får ni lite tips i DN från ekokocken Ulrika Brydling hur man får ner matkostnaderna och då kan lägga pengarna på ekologiskt istället. Det är iaf roligt att se att de flesta av dessa punkter tillämpas av oss.

Så här äter du billigt och miljövänligt

Välj grönsaker och frukter efter säsong då de är billigast och godast.

Lär dig laga många goda rätter på baljväxter.

Satsa på mycket rotfrukter.

Minska mängderna kött och fisk.

Ät mer svenskt viltkött.

Laga mat från grunden, skippa halvfabrikat.

Kolla kilopriset så du inte blir lurad av förpackningar.

Gör långkok på det ”oädla” köttet, hela djuret behöver ätas och är supergott.

Släng inte mat utan gör om dina rester eller ha som matlåda.

Ersätt gärna ris med korngryn, matvete med mera, eftersom riset orsakar stora utsläpp av växthusgaser.

Dagens frukost

Skagenröra och Kalix löjrom serverad på mjukstekt ägg.

Kålpudding

Kålpudding, denna gudagåva till mänskligheten. I alla fall om ni frågar mig ;)
Men jag är ganska säker på att varken min älskade eller mina barn skulle hålla med mig. Men jag är ju Finne och jag är uppvuxen med all sköns kålrätter och har därmed fått smaklökar som passar kålen perfekt. Och det bästa med hela kålgrejen är att även ekologisk vitkål är snorbilligt. Och den ekologiska nötfärsen som vi har nu är riktigt bra. Den är inte förpackningsgasad och har därmed inte blivit seg och läskig. Vi köpte senaste satsen från Gröna Gårdar. Riktigt bra kött har dem. Vi som bor i Stockholm kan antingen få en hemleverans för en extra peng eller vi som bor för långt ut i Värmdö kan hämta från Cajsa Warg på söder. Mig passar det perfekt för det är på vägen från jobbet. Behöver bara göra en kort avstickare. Nåväl tillbaka till kålpuddingen, här kommer mitt recept på kålpudding.

Ingredienser ca 8 portioner
2 st spetskålshuvuden eller 1 st stor vitkålshuvud
0,5 st purjolök
2 st gula lökar
500 g nötfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 msk soja
1 msk ljus sirap
salt och svartpeppar
smör till stekning

Till servering för de som vill:
ljus sirap
lingonsylt

Gör såhär:
1. Hacka eller strimla vitkålen. Jag gillar hackad i lagom stora bitar ca 0,5x0,5 cm kuber.
2. Stek vitkålen mjuk i generöst med smör. Salt och peppra. Tar ca 10 minuter.
3. Strimla purjolök och finhacka gul lök. Stek den i smör utan att den tar färg, bara börjar bli sådär härligt blank och fin. Blanda löken med vitkålen och rör om.
4. Blanda nötfärsen med ägg, grädde, soja, sirap, salt och svartpeppar. Den ska vara ganska lös i konsistensen så ta mer grädde om det behövs.
5. Smöra en ugnsform och lägg ner hälften av kål- och lökblandningen i botten av formen.
6. Bre över köttfärsblandningen (ja det stämmer, den ska inte förstekas) över kålen.
7. Toppa med resten av kålen.
8. Ringla över lite ljus sirap och klicka över lite smörklickar här och där lite slarvigt.
9. Kör in i ugnen i ca 20-30 minuter tills kålpuddingen fått en fin färg.
10. Servera med lite ljus sirap och en klick lingonsylt.

Lyxig Pastagratäng

Gjorde denna pastagratäng exakt på samma sätt som när jag gör en lasagne men med mafaldinepasta istället för lasagneplattor.

Ingredienser:
Köttfärssås (tex denna)
1 brk Saltå Kvarns Pastasås med oliver & kapris
1 sats Bechamelsås (smör, vetemjöl, mjölk, grädde, salt, vitpeppar) (vill ni ha receptet så hojta till)
Västerbottensost
1 förpackning mafaldinepasta

Gör såhär:
1. Gör köttfärssåsen och tillsätt Saltå Kvarns pastasås.

2. Gör en bechamelsås och ta från plattan och blanda i Västerbottensosten. Får inte koka upp igen.

3. Koka pastan enligt förpackningen.

4. Montera ihop gratängen.
Lager 1: Ostsås.
Lager 2: Pasta.
Lager 3: Köttfärssås.
Lager 4: Pasta.
Lager 5: Ostsås.

5. Kör in längst ned i ugnen i ca 40 minuter i 200 grader varm ugn.

6. Servera med en krispig sallad och vinägrette.

Mafaldine från Barilla.

Saltå Kvarns färdiag pastasås med oliver och kapris och helt utan tillsatser. Jag brukar inte vara ett fan av halvfabrikat men Saltå Kvarn har många trevliga produkter utan tillsatser och då gör jag gärna undantag.

Läs mer om Mafaldine hos Barilla