söndag, februari 26, 2012

Rosmarinjärpar med linssallad och rosmarinyoghurt

Rosmarin, denna fantastiska örtkrydda som jag använder alldeles för lite. Har hittat en jättefin planta, hos vår lokala trädgårdshandlare, som jag nu haft i över 1 månad och den bara lever och lever och puttar ut nya skott. Jämfört med skitplantorna man köper i matvarubutikerna som är små, ynkliga framhetsade plantor som man ska vara glad över om de överlever en vecka. Gårdagens middag fick smak från min fina rosmarin både till järparna och yoghurten.

Rosmarinjärpar
1 kg nötfärs
1 ägg
0,5 dl grädde
2 rivna vitlöksklyftor
2 rivna schalottenlökar
1 tsk chiliflingor
2 tsk sambal oelek
4 strån färsk rosmarin finhackad
2 msk finhackad färsk timjan
1 tsk salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Blanda ihop alla ingredienser.
2. Forma till lagom stora järpar. Jag tycker om ganska små.
3. Stek i lite olja och smör i ca 1 minut på varje sida. Tid såklart beroende på hur stora du gör. Tänk också på att de eftersteker en stund efter att man tagit ut de från stekpannan så stek inte för länge för då blir de torra. Och det är aldrig kul med torra järpar.



Rosmarinyoghurt
3 dl rysk yoghurt
2 finrivna vitlöksklyftor
1 strå färsk rosmarin finhackad

Gör såhär:
1. Blanda yoghurt med finriven vitlök och finhackad rosmarin. Smaka av så det blir en bra balans. För mig räckte det med 1 strå rosmarin till 3 dl yoghurt.



Linssallad med creme fraiche och senap:
1 burk Små gröna linser, kokta (Saltå Kvarn)
1 dl creme fraiche (Väddö gårdsmejeri)
2 msk dijonsenap (Kung Markatta)
0,5 dl finhackad persilja
0,5 dl finstrimlad purjolök
0,5 tsk havssalt

Gör såhär:
1. Skölj linserna och låt de rinna av väl.
2. Blanda creme fraiche, dijonsenap, persilja, purjolök och salt i en bunke.
3. Vänd ner linserna och rör om.

Gjorde en linssallad på creme fraiche och senap till järparna.

Använde en riktigt bra creme fraiche till linssalladen.

2 kommentarer:

  1. Men vilken härlig rätt denna måste jag bara göra.

    SvaraRadera
  2. Hoppas du också gillar rätten. Hela familjen blev förtjust här. Dagen efter åt vi järparna kalla med yoghurtsåsen.

    SvaraRadera