Fetaost- och timjansallad med grillad kyckling och tomatcreme

Snabbmat hemma hos oss är när man köper med sig en grillad kyckling från manuella disken. Jag har börjat älska halkidiki oliver sista tiden, så himla goda. De ekologiska från Fontana är grymma. Om ni inte hittar soltorkade tomater creme så kan man även ta hela soltorkade tomater i olja och mixa ihop till en egen creme innan man blandar ihop de med färskosten.

Ingredienser för 4 port sallad:
1 hel grillad kyckling
halv isbergssallad
1 gul paprika
1 ask körsbärstomater delad i klyftor
1 salladslök i skivor
halv gurka 
1 fetaost i bitar
1 burk halkidiki oliver
halv kruka färsk timjan

Ingredienser tomatcreme:
halv burk soltorkade tomater creme
100 g philadelphiaost

Ingredienser vinägrette:
3 msk olivolja
1 msk balsamico
1 vitlöksklyfta
nypa havssalt
nymalen svartpeppar


Fetaost- och timjansallad
Gör såhär:
1. Dela kycklingen i munsbitar.
2. Hacka isbergssallad, paprika, körsbärstomater, salladslök, gurka, fetaost och timjan.
3. Blanda ihop till en schysst sallad tillsammans med hela halkidiki oliver och lägg salladen på en tallrik och arrangera kycklingen över.
4. Droppa vinägrette över sallad och kyckling.
5. Lägg en generös klick med tomatcreme på salladen.

Tomatcreme
Gör såhär:
1. Blanda ihop soltorkade tomater cremen och philadelphian till en jämn creme.

Vinägrette
Gör såhär:
1. Blanda ihop olivolja med balsamico.
2. Riv ner en vitlöksklyfta och dra några varv med pepparkvarnen.
3. Smaka av med en nypa havssalt.

Vinägrette Basilicum

Idag blev det vegetariskt. Vi gjorde Västerbottenspaj, stekta ekologiska sparrisar, melonsallad och en riktigt god vinägrette som jag gjorde på Saltå Kvarns basilicum olivolja. Vilken otrolig hit det blev, allt passade så bra ihop. Till och med sonen tog två portioner och sa "du gjorde för lite sallad" och jag kan nästan garantera att det var tack vare den här vinägretten.
 
Här kommer receptet på vinägretten.

Du behöver:
0,5 dl Saltå Kvarn olivolja basilicum
0,5 dl Saltå Kvarn vit balsamvinäger
1 riven vitlöksklyfta
1 nypa flingsalt
några drag nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Blanda ihop alla ingredienser och låt alla droppa över vinägretten över sin sallad.

Dagens goda vegetariska middag. Västerbottenspaj, sparris, melonsallad.

Melonsallad med vinägrette Basilicum.
Salladen innehåller krispsallad, gurka, paprika, tomat, rödlök, smulad feta, kulor av honungsmelon.

Gott

Och gott

Köttfärssås med broccoli

Jag har egentligen inget tydligt recept på köttfärssås utan jag hoftar alltid ihop den. Så min köttfärssås från ena gången till den andra smakar alltid olika. Så jag har tyvärr inga exakta mått att ge, men jag kan säga på ett ungefär hur jag gör. Jag smakar av under hela hela tiden så den får en god smak. Jag mular också alltid ner rester i köttfärssåsen. Tex överbliven sallad från dagen innan som avokado, majs, lök, sallad, tomat osv. Det är bara att mixa ihop alla rester i en mixer så blir det en liten grönsaksbas att fylla ut köttfärssåsen med.

Sist gjorde jag den såhär:

Köttfärssås
Ca 800 g nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
hemmagjord grillkrydda
paprikakrydda
spiskummin
svartpeppar
chiliflakes
cayennepeppar
oregano
salt
2 brk Saltå Kvarns krossade tomater
1,5 dl hemmagjord ketchup
0,5 dl Crema di balsamico (Saltå Kvarn)

Gör såhär:
1. Stek nötfärsen tillsammans med lök, vitlök och kryddor.
2. Häll i krossade tomater, ketchup och crema di balsamico.
3. Låt allt koka ihop minst 30 minuter. Men jag försöker alltid låta köttfärssåsen puttra mer än 1 timme, då blir den extra god.


Kokt broccoli med smör
Koka broccolibuketter i ca 5 minuter, häll ut vattnet och lägg i en klick smör och strö över flingsalt och nymalen vitpeppar.

Serverade med nyriven parmesan och min hemmagjorda ketchup till.

Lite nytt i ekohyllan

Köpte Saltå Kvarns Crema di Balsamico för första gången förra veckan tillsammans med lite ekologisk kanel, dragon och timjan. Kul när det dyker upp lite mer ekologiska kryddor också. Dessa hittade jag hos Coop Forum Värmdö.

Just nu byter jag ut alla kryddor mot ekologiska alternativ så fort de tar slut. Man får ta ett steg i taget med alla förändringar. Men vissa kryddor slängde jag direkt när vi slutade med tillsatser för 3 år sedan. Det vill säga alla de kryddor som innehåller glutamat (E621) åkte i soporna direkt! Så jag är ganska säker på att E621 lyser med sin frånvaro i det här huset.

Lowcarblasagne

Fick en fråga hur jag gjort min lasagne ala lowcarb

Världens enklaste. Börja göra en bechamelsås på smör, grädde och massor med ost och utan mjöl. Hemligheten är att den ska få gona till sig lääänge på låg värme. Sen en supergod köttfärssås med mycket smaker som du gillar som också fått koka länge. Stek halloumistrimlor och strimla morot i juliennestavar och skiva lite tomater. Slow cooking...

Lager 1: Bechamelsås
Lager 2: Halloumi, morot och tomat.
Lager 3: Köttfärssås
Lager 4: Bechamelsås

In i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter eller tills det har gockat ihop sig.

Bjud en god sallad till gjord på spenat, paprika, gurka, rödlök, olivolja, balsamico creme och lite flingsalt.

Pulled beef

Pulled peef. Den sköter sig verkligen helt själv och den blir otroligt god och otroligt mör. Personligen gillar jag nötkött mer än fläskkött, men detta är gott som pulled pork också. Jag brukar göra grillade grönsaker med hemmaslagen bea till.

Ingredienser:
1 kg ekologisk högrev / nötbog / fläskstek / eller vilken annan stek som helst

Kryddblandning:
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
3 finrivna vitlöksklyftor
3 msk American steakhouse seasoning (typ grillkrydda)
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré

Gör såhär:
1. Blanda ihop kryddblandningen.
2. Gnid in hela köttbiten med kryddblandningen.
3. Lägg köttet i en Le Creusetgryta med locket över. Har du inte grytornas gryta så kan du lägga köttet i en ugnsfast form med bakplåtspapper tätt runt köttet.
4. Stek i 100 grader ugn i ca 7-8 timmar.
5. Efter 8 timmar i ugnen så är det bara att dra i köttet med två gafflar så faller den isär i fina bitar. Häll över lite av spadet över köttet så det blir saftigt och gott. Smaka av och krydda extra om det behövs.

Receptet hittade jag hos Kryddburken för ett tag sedan. En av Sveriges bästa matbloggar om ni frågar mig.