Paleo almond bread / Paleo mandelbröd

This bread is really good. I love the taste from the almond butter and coconut flour. I have done Swedish "Smörgåstårta" with it and I eat it to different soups and of course for breakfast.

Paleo almond bread
Ingredients
3/4 cup almond butter
5 eggs
1/4 cup melted coconut oil
1 tsp apple cider vinegar
1/4 cup ground flaxseed meal
3 tbsp coconut flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp sea salt

Steps:
1. Preheat oven to 175C (350F).
2. Line a loaf pan with parchment paper.
3. Blend together the almond butter, eggs, coconut oil and apple cider vinegar.
4. In a separate bowl, mix together the flaxseed meal, coconut flour, baking soda and salt.
5. Mix the dry ingredients into the wet ingredients.
6. Pour the dough into the baking pan.
7. Bake for 30-35 minutes until browned and completely set.

Det här brödet är sjukt gott. Älskar smaken av mandelsmör och kokosnötsmjöl. Jag har använt den till smörgåstårta, till olika soppor och förstås till frukost.

Paleo mandelbröd
Ingredienser:
1,8 dl mandelsmör
5 ägg
4 msk smält kokosfett
1 tsk äppelcider vinäger
4 msk linfrömjöl (mixa linfrön till ett fint mjöl i en mixer)
3 msk kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver (Renée Voltaire har ekologisk)
1/2 tsk havssalt

Gör såhär:
1. Värm ugnen till 175C grader.
2. Täck en brödform med bakplåtspapper.
3. Vispa ihop mandelsmör, ägg, kokosfett och äppelcider vinäger.
4. I en separat skål, blanda ihop linfrömjöl, kokosnötsmjöl, bakpulver och havssalt.
5. Blanda de torra ingredienserna med de blöta.
6. Häll ner smeten i brödformen.
7. Baka i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter tills brödet är genomgräddat.

Hälsobröd med kruskakli och blåbär

Här snackar vi inte bara, utan det är verkligen ett äkta hälsobröd. Jag tänker på alla bröd i bröddiskarna med sina hälsosamma budskap men när man vänder på förpackningen så innehåller de bara en massa skit. Det här hälsobrödet har mindre kolhydrater och är gjort på ekologiska frön och blåbär som kroppen mår bra av.

8 bitar hälsobröd:
1 dl sesamfrön (Saltå Kvarn)
1/2 dl solroskärnor (Saltå Kvarn)
1/2 dl kruskakli (Saltå Kvarn)
2 msk linfrön (Saltå Kvarn)
2 tsk fiberhusk (malda physilliumfrön)
2 msk torkade blåbär
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 ägg
2 dl ost (jag hade Jarlsberg, som är en ost utan tillsatser)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer till mjöl. Blanda i kruskakli, linfrön, fiberhusk, salt och bakpulver.
3. Vispa ägg pösigt.
4. Riv osten.
5. Blanda de torra ingredienserna med ägg och ost och låt stå och gona till sig i ca 5 minuter.
6. Ta en ugnsfastform och sätt på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten lagom tjockt.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter.

Gjord på Saltå Kvarns biodynamiska och krav-märkta produkter

Svingoda frökex

Här kommer ett perfekt recept på frökex. Precis såna som jag hittills köpt från Renée Voltaire för 79 kr per paket.

Det är linfröna som binder ihop kexen om ni undrar varför det ser ut att saknas bindemedel i receptet. Linfröna utsöndrar en gelé som gör att allt gockar ihop sig. Dessa kex blir verkligen hur bra som helst.

Frökex
Ingredienser:
2 dl linfrön
1,5 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl chiafrön
ca 2 dl vatten eller buljong
några nypor flingsalt

Gör såhär:
1. Blanda ihop alla frön och häll över vattnet (så det knappt täcker).
2. Låt stå och svälla i ca 40-60 minuter.
3. Bred ut på bakplåtspapper.
4. Torka i ugnen i ca 100-125 grader i ca 2-4 timmar.
5. Ät med ost. Eller till frukost med mosad avokado.

10 gram innehåller 1 gram kolhydrater.

Hemmagjord müsli

Äter min hemmagjorda müsli med kesella eller rysk yoghurt. Så gott!


Ingredienser för ganska många portioner svingod hemmagjord müsli
1 dl kanelmandlar grovhackade (René Voltaire) eller vanliga mandlar
1 dl valnötter grovhackade
1,5 dl kokoschips (Renée Voltaire)
1 dl kokosflingor
2 dl hampafrön (Renée Voltaire)
1 dl pistagenötter grovhackade
1 dl pumpafrön
2 msk ekologisk honung eller raw agave sirap
2 tsk kanel

Blanda ihop alla ingredienser ordentligt. Bre ut på en långpanna. Sen in i ugnen i 175 grader i 10-15 min. Rör om då och då. Låt svalna och blanda i följande:

1 dl gojibär
1 dl sultanrussin (Renée Voltaire)
1 dl krossade linfrön

Förvara i en stor glasburk.

Förvaras i en glasburk i några veckor...