Fetaost- och timjansallad med grillad kyckling och tomatcreme

Snabbmat hemma hos oss är när man köper med sig en grillad kyckling från manuella disken. Jag har börjat älska halkidiki oliver sista tiden, så himla goda. De ekologiska från Fontana är grymma. Om ni inte hittar soltorkade tomater creme så kan man även ta hela soltorkade tomater i olja och mixa ihop till en egen creme innan man blandar ihop de med färskosten.

Ingredienser för 4 port sallad:
1 hel grillad kyckling
halv isbergssallad
1 gul paprika
1 ask körsbärstomater delad i klyftor
1 salladslök i skivor
halv gurka 
1 fetaost i bitar
1 burk halkidiki oliver
halv kruka färsk timjan

Ingredienser tomatcreme:
halv burk soltorkade tomater creme
100 g philadelphiaost

Ingredienser vinägrette:
3 msk olivolja
1 msk balsamico
1 vitlöksklyfta
nypa havssalt
nymalen svartpeppar


Fetaost- och timjansallad
Gör såhär:
1. Dela kycklingen i munsbitar.
2. Hacka isbergssallad, paprika, körsbärstomater, salladslök, gurka, fetaost och timjan.
3. Blanda ihop till en schysst sallad tillsammans med hela halkidiki oliver och lägg salladen på en tallrik och arrangera kycklingen över.
4. Droppa vinägrette över sallad och kyckling.
5. Lägg en generös klick med tomatcreme på salladen.

Tomatcreme
Gör såhär:
1. Blanda ihop soltorkade tomater cremen och philadelphian till en jämn creme.

Vinägrette
Gör såhär:
1. Blanda ihop olivolja med balsamico.
2. Riv ner en vitlöksklyfta och dra några varv med pepparkvarnen.
3. Smaka av med en nypa havssalt.

Äkta kycklingbuljong på den svenska marknaden

Äntligen! Inte en dag för sent kommer så en färsk ekologisk kycklingbuljong till den svenska marknaden. Välkommen Stock Pot. Nu slipper vi glutamat och jästextrakt i våra soppor med alla tillsatsstinna buljonger som finns på marknaden idag. Och då menar jag verkligen ALLA, även Renée Voltaires lantbuljong innehåller tillsatser. Jag blev eld och lågor när jag läste om Stock Pot och deras ekologiska kycklingbuljong. Den görs på ekologisk Bosarp kyckling och ekologiska grönsaker och är även Äkta Vara-märkt. De har även kycklingsoppa och kokt hönskött i deras sortiment, även de helt utan tillsatser. Gud vad jag hoppas att det ska gå riktigt bra för dem.

Idag är det dessa butiker som har buljongen (och jag som bor på Värmdö har tre alternativ på vägen hem. Så lyxigt):

ICA MATMÄSTER, FOLKUNGAGATAN 114, STOCKHOLM
ICA MEDBORGARPLATSEN, FOLKUNGAGATAN 56, STOCKHOLM
ICA MAXI VÄRMDÖ (FRÅN 24 APRIL)
ICA ENSKEDEDALEN
CAJSA WARG, RENSTIERNAS GATA, SÖDERMALM
CAJSA WARG, ST ERIKSPLAN 2, VASASTAN
KÖTTBODEN, TYRESÖ
MATBODEN, NACKA
SANDSTRÖMS KÖTT, NACKA CENTRUM
8T8, MARIATORGET
 

Läs mer om Stock Pot på deras hemsida.
Bilden har jag lånat från deras hemsida.

Kyckling med yoghurtsås

Köp en eller två hela kycklingar och lär dig stycka den så får du många och bra bitar att njuta av i några dagar. Dels blir det billigare kilopris och sen kan man använda skrået till att koka en egen god kycklingbuljong (recept kommer).

Ingredienser
1 hel kyckling
1 dl tamarisoya
0,5 dl olivolja
2 klyftor vitlök
grillkrydda (utan glutamat och jästextrakt förstås)
3 dl rysk yoghurt
0,5 dl bladpersilja


Såhär styckar du en hel kyckling:



Gör såhär:
1. Stycka kycklingen.
2. Blanda ihop tamari, olivolja, vitlök och grillkrydda till en marinad.
3. Gnid in kycklingbitarna med marinaden. Låt dra i några timmar i rumstemperatur.
4. Stek alla bitar runt om i en het panna i smör. Lägg över bitarna allt eftersom i en ugnsform.
5. Sätt ugnen på 225 grader och ugnsstek bitarna i ugnen ca 20-30 minuter eller tills saften inte är rosa när man sticker med en provsticka i bitarna. Låt de inte ligga inne för länge bara, för då blir de torra och trista.
6. Servera med ugnsrostade rotfrukter och en fräsch yoghurtsås (rysk yoghurt och finhackad bladpersilja).

Gräddinkokt kyckling med guacamole och grönsaker

Istället för tacos kör jag såhär. Med guacamole, finhackade grönsaker och gräddinkokt kycklingfilé. Min sons favoritkycklingrätt. Eftersom kyckling är en sån sönderavlad och förstörd råvara så är kyckling lyxmat hemma hos oss eftersom vi endast nöjer oss med högsta kvalitet. Därför blir det inte kyckling så ofta i det här hemmet. Det blir för dyrt helt enkelt och då äter jag hellre biff före kyckling. Mycket bättre mat och billigare.

Gräddinkokt kycklingfilé
4 kycklingfiléer
3 dl Grädde
1 msk Sambal oelek
1 msk Sweet chilisås
1 tsk Chiliflakes
nypa Salt
nypa Svartpeppar

Gör såhär:
1. Skär varje kycklingfilé på längden i 5 avlånga bitar.
2. Stek kycklingen runt om i smör så de får en yta och lägg ner i en gryta med grädde, sambal, sweet chilisås, chiliflakes, salt och svartpeppar.
3. Koka in i ca 30 minuter och ta sen upp kycklingbitarna från grädden.
4. Hacka under tiden grönsaker (tex tomat, gurka, rödlök, paprika) och gör guacamole (se recept nedan).


Guacamole:
2 st mogna avokado
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek
1 msk creme fraiche (kan uteslutas)
skvätt citronsaft

nypa salt
nypa svartpeppar

Gör såhär:
1.  Gröp ur avokadon och lägg ner i en skål tillsammans med riven vitlök, sambal, creme fraiche och citronsaft.
2. Kör ihop allt till en jämn röra med en handmixer.
3. Smaka av med salt och peppar.

Baconlindad kycklingfilé med tomatsallad och fetaostcreme

Detta är jättegott. Massor med smaker från senap, ost och bacon. För att inte tala om salladen och fetaostcremen.

Baconlindad kycklingfilé
4 st kycklingfiléer
2 pkt bacon
en god senap
gräddost

1. Gör ett snitt i kycklingfiléerna och bred på ett lager med senap.
2. Riv osten och fyll kycklingfiléerna med ost.
3. Linda bacon runt varje filé. Fäst ihop med tandpetare (plockas bort innan servering).
4. Bryn kycklingfiléerna och lägg sen över filéerna i en ugnsfast form och låt gå klart i ugnen (200 grader) tills de är genomstekta.


Tomatsallad
körsbärstomater
ruccolasallad
fetaost
rödlök
olivolja
vit balsamico
flingsalt

1. Skiva körsbärstomater tunt.
2. Skölj av ruccolasalladen ordentligt.
3. Dela ett halvt paket fetaost i små kuber. (Resten av halvan har man till fetaostcremen)
4. Skiva rödlöken i båtar.
5. Lägg upp allt fint på ett uppläggningsfat och skvätt över lite olivolja, vit balsamico och flingsalt.


Fetaostcreme
Creme fraiche
halvt paket smulad fetaost
nymalen vitpeppar

1. Blanda creme fraiche med fetaost och nymalen vitpeppar.