Caramelized cabbage & ground beef / Karameliserad vitkål & köttfärs

 

This is so crazy good so you can´t even believe it. I have done this several times the last weeks and I can´t get enough. I love everything about this dish, the taste, texture and how well it suits us who eat Whole30, Paleo and LCHF.

Organic ingredients:

1 large head of cabbage grated
3 grated carrots
Ghee
coconut oil
1 kg ground beef
4 yellow chopped onions or 2 leeks
4 cloves of garlic
Sea salt
BBQ Season (without additives)
Ground paprika
Cumin
Black Pepper
Cayenne pepper

Steps:
1. Grate the whole cabbage with a mandolin slicer (3 mm) or with a

cheese slicer.

2. Fry the cabbage in ghee and coconut oil until it starts to get

little browned. Add salt and pepper.

3. Pour over the fried cabbage into a greased large baking dish.
4. Fry the ground beef in ghee and coconut oil with chopped onion

and season the ground beef with a clean BBQ season, ground

paprika, black pepper, sea salt, cayenne pepper and grated garlic.

5. Mix the ground beef with cabbage and put into 400°F varm oven, on the bottom of the oven for about 75-90 minutes until everything is wonderfully caramelized. Stir every 20-30 minutes.





Detta är så galet gott så du kan inte ens fatta det. Jag har gjort det här flera gånger de senaste veckorna och jag kan inte få nog. Jag älskar allt med denna rätt, smaken, konsistensen och hur bra
det passar för oss som äter Whole30, Paleo och LCHF.

Ekologiska råvaror:
1 stort vitkålshuvud
3 rivna morötter
Ghee
Cocosolja
1 kg nötfärs
4 gula lökar eller 2 purjolökar
4 klyftor vitlök
Havssalt
Grillkrydda (utan tillsatser)
Paprikakrydda
Spiskummin
Svartpeppar
Cayennepeppar

Gör såhär:
1. Hyvla hela vitkålshuvudet med en mandolin (3 mm) eller med en
osthyvel.
2. Stek vitkålen i ghee och cocosolja tills den börjar bli lite
brynt. Salta och peppra.
3. Häll över den stekta vitkålen i en smord stor ugnsform.
4. Stek nötfärsen i ghee och cocosolja med lök och krydda
köttfärsen med en ren grillkrydda, paprikakrydda, svartpeppar,
havssalt, cayennepeppar och riven vitlök. (Ta de mängder som du själv vill och önskar och gillar, jag har ganska mycket kryddor för att få en bra smak. Smaka av)
5. Blanda köttfärsen med vitkålen och kör i 200°C grader varm ugn,
längst ned i ca 75-90 minuter tills allt är härligt karameliserat.
Rör om var 20-30:e minut.

Kålpudding

Kålpudding, denna gudagåva till mänskligheten. I alla fall om ni frågar mig ;)
Men jag är ganska säker på att varken min älskade eller mina barn skulle hålla med mig. Men jag är ju Finne och jag är uppvuxen med all sköns kålrätter och har därmed fått smaklökar som passar kålen perfekt. Och det bästa med hela kålgrejen är att även ekologisk vitkål är snorbilligt. Och den ekologiska nötfärsen som vi har nu är riktigt bra. Den är inte förpackningsgasad och har därmed inte blivit seg och läskig. Vi köpte senaste satsen från Gröna Gårdar. Riktigt bra kött har dem. Vi som bor i Stockholm kan antingen få en hemleverans för en extra peng eller vi som bor för långt ut i Värmdö kan hämta från Cajsa Warg på söder. Mig passar det perfekt för det är på vägen från jobbet. Behöver bara göra en kort avstickare. Nåväl tillbaka till kålpuddingen, här kommer mitt recept på kålpudding.

Ingredienser ca 8 portioner
2 st spetskålshuvuden eller 1 st stor vitkålshuvud
0,5 st purjolök
2 st gula lökar
500 g nötfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 msk soja
1 msk ljus sirap
salt och svartpeppar
smör till stekning

Till servering för de som vill:
ljus sirap
lingonsylt

Gör såhär:
1. Hacka eller strimla vitkålen. Jag gillar hackad i lagom stora bitar ca 0,5x0,5 cm kuber.
2. Stek vitkålen mjuk i generöst med smör. Salt och peppra. Tar ca 10 minuter.
3. Strimla purjolök och finhacka gul lök. Stek den i smör utan att den tar färg, bara börjar bli sådär härligt blank och fin. Blanda löken med vitkålen och rör om.
4. Blanda nötfärsen med ägg, grädde, soja, sirap, salt och svartpeppar. Den ska vara ganska lös i konsistensen så ta mer grädde om det behövs.
5. Smöra en ugnsform och lägg ner hälften av kål- och lökblandningen i botten av formen.
6. Bre över köttfärsblandningen (ja det stämmer, den ska inte förstekas) över kålen.
7. Toppa med resten av kålen.
8. Ringla över lite ljus sirap och klicka över lite smörklickar här och där lite slarvigt.
9. Kör in i ugnen i ca 20-30 minuter tills kålpuddingen fått en fin färg.
10. Servera med lite ljus sirap och en klick lingonsylt.