Blomkålsmos

Blomkålsmos så gott och så nyttigt.

Ingredienser
1 ekologiskt blomkålshuvud
1 salladslök
grädde
salt
vitpeppar
mjukost

Gör såhär:
1. Koka blomkålen och salladslöken i bitar i grädde, smör, salt och vitpeppar tills den är mjuk.
2. Häll över gräddkoket i en bunke och blomkålen i en annan.
3. Mosa ihop blomkålen med en stor klick mjukost och eventuellt lite av gräddkoket. Smaka av med salt och peppar och ta mer gräddkok om det behövs.


Blomkål är i säsong: maj, juni, juli, augusti, september, oktober och november
Övrig tid av året: Välj fryst

Broccolipuré

Broccolipuré är till och med godare än potatismos. Och framförallt nyttigare. Det tog x antal försök innan jag hittade mitt ultimata sätt att göra broccolipuré på. Det bästa med det här receptet är att purén är tokgod dagen efter KALL. Ja det är sant. Så gör gärna en extra sats så att du kan ha med dig den i matlådan dagen efter. Men det kanske bara är jag...

Ingredienser broccolipuré för 4 port
1 broccolihuvud (ca 400 g)
1 stjälk salladslök
vispgrädde
smör
mjukost naturell
salt
peppar

Gör såhär:
1. Skär ner broccolihuvudet i mindre bitar och lägg ner i en kastrull.
2. Hacka salladslöken och lägg ner i kastrullen.
3. Häll över grädde och salta lagom.
4. Koka upp och låt koka ca 15 minuter.
5. Häll gräddkoket i en skål och lägg broccolin och löken i en bunke tillsammans med en klick smör och en stor klick mjukost.
6. Kör till en slät puré med en handmixer. Använd av gräddkoket om du vill ha en lösare puré.
7. Smaka av med salt och peppar.



Broccoli är i säsong och som godast: Juni, Juli, Augusti, September, Oktober och November
Övriga året för minst miljöpåverkan: Välj fryst broccoli

Mammas jordgubbscreme med lättvispad grädde

Min mammas goda jordgubbskräm serverad med lättvispad grädde. Jag är uppvuxen med alla slags olika bärkrämer som man kan göra och till slut tog jag receptet och här är resultatet. Det var svinenkelt att göra också.

Ingredienser
500 g jordgubbar (färska eller frysta)
1 liter vatten
Honung (2-3 msk) eller strösocker efter smak (jag hade i ca 1,5 dl)
0,5 tsk havssalt
3 msk potatismjöl + lite kallt vatten

Gör såhär:
1. Koka jordgubbarna mosiga tillsammans med vatten.
2. Sila bort moset.
3. Koka upp saften med honung (eller strösocker) och havssalt.
4. Blanda under tiden 3 msk potatismjöl med kallt vatten till en jämn sörja.
4. När saften kokar så vispa i potatismjölblandningen ordentligt.
5. Vispa och koka upp krämen igen tills första bubblan syns (går fort). Dra bort från plattan på en gång.
6. Strö över lite strösocker på toppen så bildas det inte en hinna på ytan.
6. Låt svalna och servera med lättvispad grädde eller kall mjölk.

Krämen är lika god kall som varm.

Säsong: Juni, Juli.
Övriga året: Använd frysta bär.