Paleo almond bread / Paleo mandelbröd

This bread is really good. I love the taste from the almond butter and coconut flour. I have done Swedish "Smörgåstårta" with it and I eat it to different soups and of course for breakfast.

Paleo almond bread
Ingredients
3/4 cup almond butter
5 eggs
1/4 cup melted coconut oil
1 tsp apple cider vinegar
1/4 cup ground flaxseed meal
3 tbsp coconut flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp sea salt

Steps:
1. Preheat oven to 175C (350F).
2. Line a loaf pan with parchment paper.
3. Blend together the almond butter, eggs, coconut oil and apple cider vinegar.
4. In a separate bowl, mix together the flaxseed meal, coconut flour, baking soda and salt.
5. Mix the dry ingredients into the wet ingredients.
6. Pour the dough into the baking pan.
7. Bake for 30-35 minutes until browned and completely set.

Det här brödet är sjukt gott. Älskar smaken av mandelsmör och kokosnötsmjöl. Jag har använt den till smörgåstårta, till olika soppor och förstås till frukost.

Paleo mandelbröd
Ingredienser:
1,8 dl mandelsmör
5 ägg
4 msk smält kokosfett
1 tsk äppelcider vinäger
4 msk linfrömjöl (mixa linfrön till ett fint mjöl i en mixer)
3 msk kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver (Renée Voltaire har ekologisk)
1/2 tsk havssalt

Gör såhär:
1. Värm ugnen till 175C grader.
2. Täck en brödform med bakplåtspapper.
3. Vispa ihop mandelsmör, ägg, kokosfett och äppelcider vinäger.
4. I en separat skål, blanda ihop linfrömjöl, kokosnötsmjöl, bakpulver och havssalt.
5. Blanda de torra ingredienserna med de blöta.
6. Häll ner smeten i brödformen.
7. Baka i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter tills brödet är genomgräddat.

Minutbröd

När tiden tryter och man snabbt behöver få i sig något så är detta lc-bröd med 0g kh perfekt. Tar några minuter att göra och smakar nästan som scones men med mer kokossmak tack vare det nyttigare mjölet kokosnötsmjöl.

Ingredienser för 2 st (tillagade i mina små gerberaformar)
2 ägg
1 dl kokosnötsmjöl
50 g smält smör
nypa salt

Gör såhär:
1. Smält smör.
2. Vispa ägg och salt.
3. Blanda mjölet med ägg.
4. Häll över smöret och blanda ihop ordentligt. Smeten ska vara lite kletig och som en lite tjockare sockerkakssmet ungefär.
5. Fördela i 2 formar.
6. Ställ in formarna i mikron och kör i ca 2 minuter tills de är fasta.
7. Dela varje minutbröd i två delar.