Pastasallad med balsamicobiff och avokadoröra

Sommarens uppdrag från Saltå Kvarn var att göra något gott med deras Pasta Tricolore, basilikaolja och crema di balsamico. Jag gjorde en pastasallad med massa mumsigt i och en smakrik biffröra av ekologiskt gräsbeteskött. Toppad med en chilistark avokadoröra så blev rätten komplett.


Pastasallad 4 port
1 påse pasta Tricolore
1 ask körsbärstomater
2 nävar böngroddar
1 st röd salladslök i skivor
2 nävar ruccola
1 påse mozarellakulor
olivolja basilicum

Avokadoröra
2 st Avokado
1 Vitlöksklyfta
nypa Chiliflakes
nypa Salt
nypa Svartpeppar
skvätt olivolja 

Balsamicobiff
400 g biff i strimlor
smör att steka i
1 st vitlöksklyfta
nypa cayennepeppar
chiliflakes
salt
peppar
olivolja basilicum
crema di balsamico


Gör såhär:
1. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Blanda pastan med körsbärstomater, böngroddar, salladslök, ruccola, mozarellakulor och en generös skvätt med olivolja basilicum.
3. Gör iordning avokadoröran. Mosa avokadon med en gaffel slarvigt, det ska vara bitar av avokadon i så mosa inte för kraftigt. Blanda i riven vitlök, chiliflakes, salt, peppar och en skvätt olivolja.
4. Gör iordning balsamicobiffen. Skär biffen i tunna strimlor och stek upp den i omgångar. Salta och peppra. När allt kött är uppstekt så riv i en vitlöksklyfta och smaka av med cayenne och chiliflakes. På slutet blanda i en generös skvätt med olivolja basilicum och crema di balsamico men låt det inte steka mer för då kan balsamicon bränna fast och få en läskig smak. Och det vill vi inte, eller hur.
5. Blanda pastasalladen med köttet och ringla över mer olivolja om det känns torrt.
6. Lägg upp på tallrikar och toppa med avokadoröran.

Smaklig måltid!

Saltå Kvarn Tricolore. Den röda färgen kommer från torkad tomat och den gröna färgen kommer från torkad spenat.

Gott

Gott

Västerbottenspaj med Avokadocheviche

Herregud vad stark chevichen blev. Jag tog 2 små minimala egenodlade chilisar. Det blev en rejäl hetta, men det var gott och jag personligen tyckte chevichen passade utmärkt till västerbottenpajen. Det gjorde inte min kära sambo men då är han inget fan av avokado. Så i detta fallet så litar jag inte på hans smaklökar. Men nästa gång blir det en chili istället för två.

Västerbottenpaj
Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Ostfyllning:
7 dl Västerbottensost
3 ägg
2 dl grädde
0,5 tsk salt
nymalen vitpeppar

Gör såhär:

1. Kör ihop degen snabbt i en matmixer. Tryck ut degen i en springform och ställ in den i kylen i minst 30 minuter. Jag brukar göra degen dagen innan om det är vardag, då har man middagen snabbt klart nästa dag.

2. Förgrädda pajdegen i ca 10 minuter i 200 grader.

3. Riv osten och blanda med grädde, ägg, salt och peppar.

4. Häll i smeten i formen och grädda i nedersta falsen i ca 20-30 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg.

Avokadocheviche
4 avokado i kvartar
1 gul lök i skivor (eller 1 salladslök)
saften från 1 citron eller lime
0,5-1 dl olivolja
1-2 röd chili strimlad
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Blanda ihop dressingen med olivolja, citron, chili, salt och svartpeppar.
2. Blanda dressingen med avokadon.

Avokadocheviche passar utmärkt till räkor men idag blev det Västerbottenspaj.

Gräddinkokt kyckling med guacamole och grönsaker

Istället för tacos kör jag såhär. Med guacamole, finhackade grönsaker och gräddinkokt kycklingfilé. Min sons favoritkycklingrätt. Eftersom kyckling är en sån sönderavlad och förstörd råvara så är kyckling lyxmat hemma hos oss eftersom vi endast nöjer oss med högsta kvalitet. Därför blir det inte kyckling så ofta i det här hemmet. Det blir för dyrt helt enkelt och då äter jag hellre biff före kyckling. Mycket bättre mat och billigare.

Gräddinkokt kycklingfilé
4 kycklingfiléer
3 dl Grädde
1 msk Sambal oelek
1 msk Sweet chilisås
1 tsk Chiliflakes
nypa Salt
nypa Svartpeppar

Gör såhär:
1. Skär varje kycklingfilé på längden i 5 avlånga bitar.
2. Stek kycklingen runt om i smör så de får en yta och lägg ner i en gryta med grädde, sambal, sweet chilisås, chiliflakes, salt och svartpeppar.
3. Koka in i ca 30 minuter och ta sen upp kycklingbitarna från grädden.
4. Hacka under tiden grönsaker (tex tomat, gurka, rödlök, paprika) och gör guacamole (se recept nedan).


Guacamole:
2 st mogna avokado
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek
1 msk creme fraiche (kan uteslutas)
skvätt citronsaft

nypa salt
nypa svartpeppar

Gör såhär:
1.  Gröp ur avokadon och lägg ner i en skål tillsammans med riven vitlök, sambal, creme fraiche och citronsaft.
2. Kör ihop allt till en jämn röra med en handmixer.
3. Smaka av med salt och peppar.

Thaisallad med röda linser, avokado och rostade cashewnötter

En riktigt god sallad med mycket smak från chili och lime. Passar bra som ensamrätt eller som tillbehör till kött eller fisk. Tänk på att inte koka linserna för länge bara. Jag kokade Saltå Kvarns röda linser endast i 3 minuter så de fick lagom tuggmotstånd och utan att bli mosiga, som de lätt blir om man kokar så länge som förpackningen rekommenderar.

Ingredienser för 4 portioner:
2 klyftor vitlök
1 tumstor bit ingefära
1 st röd chili
1 st lime skal + saft
1 msk Olivolja
2 msk fisksås
0,5 msk soja
0,5 msk råsocker
2 dl röda linser
2 stora morötter
1 paket färska böngroddar
10 cm gurka
1 st avokado
1 påse färsk Spenat
1 kruka färsk koriander (kan bytas ut mot slätbladig persilja)
1 påse färdigrostade cashewnötter (Saltå Kvarn)

Gör såhär:
1. Finriv vitlök och ingefära.
2. Finhacka chili.
3. Riv yttersta skalet på limen och pressa ut saften.
4. Blanda i en stor skål vitlök, ingefära, chili, limeskal, limesaft, olivolja, fisksås, soja och socker. Smaka av och justera så du får en balans mellan salt, syrligt och sött.
5. Koka linser i 3 minuter (Saltå Kvarns ska man koka i 10 minuter enligt förpackningen men de kokar jag bara 3 minuter för att få tuggmotstånd och för att de inte ska bli mosiga).
6. Häll av vattnet från linserna och blanda ner linserna med dressingen och böngroddar.
7. Skala morötterna och hyvla långa strimlor med en julienneskalare eller en potatisskalare.
8. Skala gurkan och dela på mitten och gröp ur kärnorna med en sked. Skär i skivor så det blir små båtar.
9. Skär avokadon i kuber.
10. Finstrimla spenat.
11. Lägg ner avokado och spenat tillsammans med morötter och gurka. Blanda ordentligt.
12. Skär koriander eller persilja grovt och vänd ner i salladen strax innan servering.
13. Strö över cashewnötter.
14. Servera som ensamrätt eller tillsammans med en laxbit.

Inspirerad från Saltå Kvarns smakråd.

Pestoguacamole

 

Pesto är gott! Gucamole är gott! En blandning av dessa tu måste ju då vara dubbelt gott! Ja det tyckte i alla fall jag, familjen var däremot inte lika entusiastiska. De är ju vana att få min guacamole till tacosen. Så jag antar att de vill att det ska smaka på ett visst sätt när de äter sina wraps. Ibland är de lite väl konservativa. Men jag som åt en kycklingsallad istället för tacos uppskattade smakerna. Riktigt gött mos! Avokadomos!

Ingredienser 

2 mogna avokados

1 msk lime 

2 tsk sambal oelek

2 klyftor vitlök

1 msk creme fraiche

1 dl pinjenötter

3 msk olivolja

chiliflakes

salt

peppar

Gör såhär:

1. Dela och gröp ur avokadon och lägg dem i en skål och droppa över lime.

2. Riv vitlöksklyftor och blanda i tillsammans med sambal, creme fraiche, pinjenötter, olivolja och chiliflakes.

3. Kör med en mixer tills röran har en jämn konsistens.

4. Smaka av med salt och nymalen peppar.