Ingredienser
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
1 msk riven ingefära
0,5 dl olivolja
2 st kanelstänger
1 tsk lätt stötta kardemummakärnor
2 tsk gurkmeja
400 gram krossade tomater
1 burk kokosmjölk (absolut inte light)
1 msk grönsaksbuljongpulver ekologisk
3 dl röda linser
5 dl vatten (+eventuellt mer om soppan behöver spädas ifall den blir tjock)
salt
nymald vitpeppar
1 påse babyspenat
färsk koriander
Gör såhär:
1. Hacka lök, vitlök och chili.
2. Riv ingefära.
3. Fräs det hackade och ingefäran i olivolja i en stor gryta utan att det tar färg.
4. Låt kanelstänger och övriga kryddor fräsa med en minut under omröring.
5. Häll i tomater, kokosmjölk, vatten och buljong.
6. Rör om och koka upp.
7. Tillsätt linser och låt de sjuda ca 8 minuter under lock tills linserna är kokta. De ska gärna ha kvar lite tuggmotstånd.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Tillsätt spenaten och låt sjuda ett par minuter.
10. Servera med hackad koriander och naan/naan-oopsies.
Bara bra råvaror. Inte något tillsatsstint pulvermix här inte...
