Stekta äpplen med Vaniljkesella

En riktig snabb dessert när man inte orkar göra något avancerat utan bara vill bjuda på något sött till dessert. Nu är äpplena som bäst också.

Ingredienser:
4 Äpplen
Saften från 1 ekologisk Citron
En stor klick smör
Rejält med Kanel
2 tsk Raw agave sirap
2 tsk Vaniljpulver (ej socker)
2 msk Xante
1 tsk Råsocker
Kesella blandat med vaniljpulver
Mynta för dekoration

Gör såhär:
1. Skala och skiva äpplen i ganska grova bitar. Blanda direkt med citronsaften så de inte blir bruna.
2. Smält smör i en stekpanna.
3. Stek äpplena med kanel, raw agave, vaniljpulver och xante tills de är mjuka men ändå har lite tuggmotstånd. Tar runt 5 minuter.
4. Strö över lite råsocker på slutet av stektiden.
5. Fördela i fina formar.
6. Blanda kesella med vaniljpulver och klicka över äpplena. Och toppa med ett myntablad.

Blanda äppelbitarna med saften från en citron för att de inte ska bli bruna.

Äpplen i säsong: augusti, september, oktober, november, december, januari, februari och mars

Hampabollar

Man riktigt känner hur de här bollarna är nyttiga. Passade perfekt till kvällskaffet.

Ingredienser:
1 dl rostade cashewnötter (Saltå Kvarns)
2 dl paranötter
2 msk kokosolja
2 tsk agave
nypa salt
2 msk osvavlade russin
2 msk cacao nibs
2 msk hampafrön

rulla i hampafrön och vahlronakakao

Gör såhär:
1. Kör cashew och paranötter till smulor i en mixer.
2. Blanda i kokosolja, agave, salt, russin, cacaonibs och hampafrön och kör tills det är en kletig smet.
3. Rulla till lagom stora bollar och rulla i vahlronakakao och hampafrön.

Inspirerad av Raw cookie kulorna jag brukar göra.

Nyttiga chokladkakor

Dessa små underbara skapelser innehåller 1 gram kolhydrater per kaka.

Kan verkligen en kaka vara nyttig? Japp det kan den! Dessa blev som små mastiga kladdkakor. Efter några dagar i kylen så var de faktiskt ännu godare.

Mycket smak från valrhonakakaon. Har man nån annan sämre kakao så får man nog ha i mer än vad man har med Valrhona. Kakaon är dyr, men helt överkomlig. 99 kr för 250 gram, men desto mer smak än vad ögonkakaon någonsin haft. Den kan ju användas till allt där man vill förgylla med lite kakaosmak.

Gott gott!

Nyttiga Chokladkakor ca 20 st
100 gr Smör
1 msk Valrhonakakao
1 tsk äkta vaniljpulver (förväxla ej med vaniljsocker)
2 dl Mandelmjöl
2 msk Fiberhusk
1 msk agave sirap
1 Ägg

Gör såhär:
1. Ner med smör och kryddor i en kastrull. Koka upp och rör om ordentligt. Låt svalna något.

2. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och agave i en bunke. Vispa ner smör- och kryddblandningen. Rör sen i ägget och blanda ordentligt.

3. Ställ in i kylen en halvtimme.

4. Sätt på ugnen på 200 grader.

5. Rulla till 20 st bollar och platta till ordentligt och gör mönster med gaffel.

6. Lägg på bakplåtspapper och grädda i 10-12 minuter.

Inspirerad av Birgitta Höglund

Grillade Ribs

Årets sista grillning förra helgen blev ribs. Det tar tid att göra men det är väl värt mödan för sen faller köttet isär av sig självt på tallriken. Mums! Plus att jag gjorde dubbelsats så jag har ätit ribs några gånger till under veckan för det är tokgott med kallt kött.

Ingredienser:
1 kg tjocka revben
5 vitpepparkorn
1 msk salt
1 gul lök halverad
3 lagerblad
vatten

Glaze:
1 dl soja
2 msk raw agave
2 tsk finriven ingefära
1/2 röd chili
1 finhackad vitlök
1 msk sambal oelek


Gör såhär:
1. Lägg ner köttet tillsammans med vitpepparkorn, salt, lök och lagerblad i en stor gryta.
2. Häll på vatten så det täcker köttet.
3. Koka upp och skumma av ordentligt.
4. Koka sen köttet tills det är mört och börjar falla av från benet. Tjocka revben tar ca 2 timmar.
5. Pensla med glaze och grilla ca 20 minuter. Man kan med fördel göra köttet dagen innan och låta marinera i glazen. Jag lät den marinera i glazen i några timmar innan vi grillade.

Ps. Kom ihåg att låta köttet vila en stund efter grillning så inte all saft rinner ut från köttet. 

Serverade en vit rödbetssallad till.

Superenkelt. Koka polkarödbetor, riv grovt och blanda med hemmagjord majonnäs och lite rysk yoghurt. Smaka av med salt, peppar och vit balsamico.

Lammstek med örtsås, rostade rödbetor och klyftpotatis

Den ska vara rosa i mitten, bilden blev lite halvdålig så man ser inte det på min bild. Men gott och mört var det.


Lammstek:
1 kg ekologisk lammstek utan ben
flingsalt
1 msk mortlad timjan (färsk eller torkad)
6 hackade vitlöksklyftor
0,5 dl raw agave sirap
saften från 1 citron
svartpeppar

1. Gnid in flingsalt runt hela steken.
2. Blanda ihop mortlad timjan, vitlöksklyftor, agave, citronsaft och svartpeppar och pensla runt hela steken.
3. Lägg steken på ett galler med en ugnsform under. Stick in en stektermometer.
4. Låt steken först gå ca 10-15 minuter på hög värme (250 grader) för att få en fin färg.
5. Sänk därefter temperaturen till 120 grader och låt steken få ca 55-60 grader innertemperatur.
6. Ta ut steken och lägg den i folie och låt den vila i 20-30 minuter innan servering.


Örtsås:
2 dl creme fraiche
1 tsk raw agave sirap
1 vitlöksklyfta
lite salt och lite vitpeppar
färsk timjan

1. Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.


Rostad rödbeta och klyftpotatis:
Färska klyftade rödbetor
Klyftad potatis
Smör
Olivolja
Flingsalt

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klyfta potatis och rödbetor.
3. Klicka över smör, olivolja och flingsalt.
4. Stek i ugnen i ca 30 minuter tills de är genomstekta.

Raw Cookie Kulor

4 g kolhydrater per kula

Ni måste testa dessa! Jättegoda! Krispiga! Saltsöta! Alldeles lagom!

Ingredienser:
2,5 + 0,5 dl cashewnötter (Saltå Kvarn)
1 msk kokosolja (Renée Voltaire)
1 tsk raw agavesirap (Renée Voltaire)
1 tsk rårörsocker (Saltå Kvarn)
1 nypa havssalt
2 msk torkade blåbär (Saltå Kvarn)
2 msk cacao nibs (Renée Voltaire)

Gör såhär:
1. Häll ner 2,5 dl cashewnötter i en mixer och kör till fin konsistens.
2. Häll ner kokosolja, raw agavesirap, råsocker, salt och torkade blåbär i mixern och kör ihop allt till en kletig smet.
3. Blanda i mot slutet cacao nibsen och 0,5 dl cashewnötter och kör bara ihop smeten helt snabbt. De ska vara i större bitar.
4. Rulla till lagom stora bollar.
5. Låt stå i kylen i några timmar.
6. Ät och njut till en god kopp kaffe.

Hemmagjord müsli

Äter min hemmagjorda müsli med kesella eller rysk yoghurt. Så gott!


Ingredienser för ganska många portioner svingod hemmagjord müsli
1 dl kanelmandlar grovhackade (René Voltaire) eller vanliga mandlar
1 dl valnötter grovhackade
1,5 dl kokoschips (Renée Voltaire)
1 dl kokosflingor
2 dl hampafrön (Renée Voltaire)
1 dl pistagenötter grovhackade
1 dl pumpafrön
2 msk ekologisk honung eller raw agave sirap
2 tsk kanel

Blanda ihop alla ingredienser ordentligt. Bre ut på en långpanna. Sen in i ugnen i 175 grader i 10-15 min. Rör om då och då. Låt svalna och blanda i följande:

1 dl gojibär
1 dl sultanrussin (Renée Voltaire)
1 dl krossade linfrön

Förvara i en stor glasburk.

Förvaras i en glasburk i några veckor...