Stabbig Lingonkaka

Herregud vilken god kaka detta blev! Älskar både lingonen och gräddfilen i den här kakan. Tyvärr gjorde jag lite fel, men kakan blev skitgod ändå. Istället för att blanda ner lingonen i fyllningen så körde jag dem i kaksmeten. Men nästa gång ska jag göra den rätt och jag ska även testa att göra denna kaka med blåbär. Gjorde min vaniljsås till och det var super tasty. Kakan blev också godare till dagen efter.

Lingonkaka (gjord i springform 26 cm)
ca 12 bitar

Kaksmet:
1 ägg
2 dl socker
1,5 dl gräddfil
100 g smält smör
2 dl mjöl
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 dl socker
1,5 dl gräddfil
1 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
2,5 dl lingon (jag hade frysta)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smöra formen.
3. Blanda 1 ägg med 2 dl socker och ställ åt sidan.
4. Blanda 1,5 dl gräddfil med 100 g smält smör och ställ åt sidan.
5. Blanda ihop de torra ingredinserna. Mjöl, vaniljpulver och bakpulver.
6. Blanda ihop kaksmeten med en slickepott och häll allt i den smorda formen.
7. Blanda ihop fyllningen. Socker, gräddfil, ägg, vaniljpulver och lingon och häll över kaksmeten.
8. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter eller tills kakan fått fin färg och känns genomgräddad. I min ugn tog det 35 minuter.

Servera som den är eller tillsammans med hemmagjord krämig vaniljsås eller en klick vispad grädde.

Hittade receptet hos Lanners köksblandning.

Bakad gräddfil med Kalixlöjrom

Bakad gräddfil är både gott och annorlunda. Kalixlöjrom passar till som handen i handsken och jag hade aldrig hört talas om bakad gräddfil för 8 månader sedan när jag gjorde detta första gången. Perfekt till påsk, midsommar och en trist höstdag som idag. Det lyser liksom upp ens tillvaro.

För 4 portioner
1,5 dl gräddfil
0,5 dl grädde
3 äggulor
1 krm havssalt
1 krm vitpeppar

Gör såhär:
1. Vispa äggulor med gräddfil, grädde, äggulor, havssalt och vitpeppar.
2. Fördela gräddfilssmeten i fyra portionsformar.
3. Grädda i 125 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter.
4. Låt kallna.
5. Servera med löjrom, finhackad rödlök, gräslök, dillkvist och rostat surdegsbröd. 

Jag använder Gerberas små pajformar. De är 10 cm i diameter och 3 cm höga.

Godaste potatissalladen

Detta är verkligen godaste potatissalladen. På vintern med vinterpotatis och utan skal och på sommaren på underbara små färskpotatisar. Passar utmärkt till buffén med kallskuret. Idag åt vi detta till rostbiff.

Ingredienser:
1 kg potatis (helst små färskpotatisar med skal)

Dressing:
2 dl gräddfil
1 msk senap
1 rödlök, skivad i båtar
2 msk finhackad gräslök
salt
nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Koka potatisen.
2. Gör dressingen. Blanda gräddfil, senap, rödlök, salt och nymalen svartpeppar.
3. Blanda dressingen med potatisen och strö över gräslöken. Servera genast.

Godast blir denna potatissallad med små färskpotatisar

Hemmagjord dipsås med vitlök

Istället för att köpa de där tillsatsstinna dipsåserna vid chipshyllan så kan ni svinenkelt göra er egna och ha full koll på vad ni får i er. Jag äter grönsaksstavar till dipsåsen men vill ni ha chips så finns det faktiskt några sorter utan tillsatser. Det är de naturella chipsen som gäller då. Så fort det är nån smak på chipsen så får ni räkna med ett gäng E-nummer.

Såhär gör du dipsåsen:
2 dl creme fraiche (eller gräddfil)
1 riven vitlöksklyfta
1/2 liten lök superfinhackad
grillkrydda (utan jästextrakt/glutamat) (här hittar ni recept på min hemmagjorda)
lite salt
nymalen svartpeppar
örtkrydda (tex fransk eller vanlig örtkrydda) (ej italiensk som innehåller jästextrakt/glutamat)
cayennepeppar

Blanda ihop och smaka av.
Skala och skiva morötter. Eller vilka grönsaker du än gillar. 

Morötter med hemmagjord dipsås. Så gott!

Saffransscones eller vanliga scones är frågan

Mina bästa scones nånsin. Var riktigt gott med saffran i degen. För vanliga scones så uteslut bara saffran. Saffranspriset i år ligger på 10.000 kr per kilo. Tur man bara behöver 1 gram till denna deg.

Ingredienser för 8 st:
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 påsar saffran (1 g)
1 tsk salt
100 g smör
3 dl gräddfil (filmjölk går också bra)
1 dl grädde

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg ner i en matmixer; mjöl, bakpulver, saffran och salt. Blanda ihop.
3. Häll i smörkuber. Kör tills smöret är insmulat i de torra ingredienserna.
4. Häll i all gräddfil och grädde och jobba snabbt ihop degen. Överarbeta inte degen. Då blir sconesen torra och tråkiga.
5. Arbeta snabbt ihop degen på ett mjölat bakbord. Platta till den till ca 5 cm tjocklek med handflatan. Ta ut runda kakor från degen (tänk pepparkakor). Jag brukar ta ett vanligt dricksglas och stansa ut scones. Det blir ett snyggt och jämnt resultat istället för att göra bollar som man plattar till med handen. Det går det också men vill du ha snygga eller fula scones?
6. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
7. Låt vila ca 15 minuter innan de äts upp med med mycket smör, hemmagjord marmelad och ost.

Slutliga frågan är om marmeladen ska vara på osten eller under osten?

Farmor Monas Prästgårdskringlor

De här supergoda och enkla kakorna bakar jag varje jul. Alla i huset älskar dem. Receptet har jag fått från barnens farmor. Och nej det ska inte vara något socker i kaksmeten, pärlsockret som man doppar kakorna i ger tillräckligt med sötma.

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
200 g vetemjöl
3 msk gräddfil
Pärlsocker

Gör såhär:
1. Hacka ihop smör, vetemjöl och gräddfil. Jag använder alltid min matmixer men man kan även hacka ihop den med en kniv direkt på bordet.
2. Låt vila kallt ca 1 timme.
3. Kavla ut till 5 mm tjocklek på mjölat bakbord.
4. Stansa ut runda kakor och gör ett hål i mitten. Jag använder ett vanligt dricksglas till rundlarna och ett spritsmunstycke till hålet i mitten. Eller så har man en kakform som gör formen direkt. En vacker dag ska jag också äga en sån.
5. Pensla med ägg och doppa i pärlsocker.
6. Lägg kakorna försiktigt på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter i 250 grader varm ugn.
8. Förvara i en burk i frysen och ta fram det antal kakor man ska äta ca 10 minuter innan servering.