Lemon cupcakes

Riktigt citroniga cupcakes. Det är citronzesten från 3 citroner i smeten och citronsaft i toppingen som gör det.

Ingredienser cupcakes:

100 g smör

165 g socker

0,5 tsk vaniljsocker

zesten från 3 citroner

2 ägg

200 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

125 ml mjölk

Ingredienser topping:

125 g rumsvarmt smör

300 g florsocker

1,5 msk citronsaft

gul karamellfärg (kan uteslutas)

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Lägg muffinsformar av papper i en nonstick muffinsform med plats för 12 muffinsar.

3. Använd en elvisp och vispa smör, socker och vaniljsocker ljust och pösigt. 

4. Vispa i citronzesten.

5. Tillsätt ett ägg i taget och vispa in dem ordentligt i smeten.
6. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och ha mjölk i en annan.
7. Varva mjölblandning och mjölk om vartannat och använd en slickepott och vänd ner i smeten och arbeta in allt ordentligt.
8. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills muffinsarna har en fin färg.
10. Låt svalna helt innan toppingen sätts på.
11. Gör toppingen. Blanda smör, florsocker och citronsaft ordentligt. Blanda i några droppar gul karamellfärg om en gulare färg önskas på toppingen.
12. Spritsa toppingen på muffinsarna innan servering.