Marinerad fetaost

Marinerad fetaost kräver min familj typ hela tiden till alla mål i huset. Så detta gör jag ofta. Och jag gör den på lite olika ingredienser. Här kommer två varianter som är vanliga hos oss.


Rosépepparfeta (bilden)
1 paket fetaost
10 rosépepparkorn mortlade
10 färska basilikablad finhackade
1 dl olivolja basilicum (Saltå Kvarns)

Cayennefeta
1 paket fetaost
1 tsk cayennepeppar
1 dl kallpressad olivolja (jag använder oftast Saltå Kvarns Riserva)

Gör såhär:
1. Skär fetaosten i kuber eller dela de i ojämna bitar.
2. Lägg ner fetaosten i en skål.
3. Häll över olivoljan.
4. Smaksätt.
5. Blanda om och låt stå en stund innan servering.


Tips! Om inte allt går åt till middagen så ställ fetaosten in i kylen, men då kommer olivoljan stelna så nästa dag så kan man ta fram fetaosten en stund innan man ska äta så hinner olivoljan smälta.

Hemmagjord mandelmassa

Jag har börjat göra min egna mandelmassa på mandelmjöl. Tidigare skållade jag och malde jag mandlarna själv. Men med Kung Markattas ekologiska mandelmjöl så blir det riktigt bra mandelmassa. Fort går det också och jag behöver väl knappt säga det längre, men du slipper ju tillsatserna. Det var nämligen fram till 2003 krav på att mandelmassa måste innehålla minst 50% mandel, men nåt sånt krav finns inte längre och det har medfört att mindre nogräknade producenter istället drygar ut med mer socker. Vissa använder även frön från persikor eller aprikoser och tillsätter då bittermandelolja för att mandelmassan ska få mandelsmak. Så mitt råd är, som alltid, vänd på förpackningen. Men allt sånt fusk slipper du om du gör din mandelmassa själv.

Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1 äggvita
1-2 tsk vatten
(några droppar bittermandelolja, men det brukar inte jag ha)

Gör såhär:
1. Mixa i en mixer mandelmjöl, florsocker, äggvita och vatten till en smidig mandelmassa.
2. Ta upp mandelmassan från mixern och rulla ihop till en boll. Ställ in i kylen tills du ska använda den.

Jag använder mandelmassan till semlor och saffransbullar.