Cheesy omelette with tomato and basil

Today is the day! I´m stepping out from my comfort zone and start to write this blog in English. Why you ask? Because she wants to =) So, if you see any wrong spelling or anything else that is wrong with my English grammar, please let me know in the comment field. Okey, hey ho let´s go! I will start with a really simple but delish recipe. I eat this omelette for breakfast, lunch or dinner. Fast food at its best.

Ingredients for 2
4 organic eggs
0,5 dl heavy cream
pinch of salt and pepper
2 cherry tomatoes
1 tbsp finely chopped leek
2 tbsp cream cheese
50-100 g cheese
1 tsp basil
1-2 tbsp organic butter

Steps:
1. Preheat the oven to 225 Celsius degrees.
2. Whisk the eggs and cream together with salt and pepper.
3. Melt the butter in medium heat and add the omelette mixture into the oven safe frying pan.
4. While the eggs are firm on the bottom, but still slightly runny on top add leek, tomatoes, cream cheese, cheese and basil on the top.
5. Now it´s time to put the whole frying pan into the oven and bake it for about 10-15 minutes or til the top is set and looks yummy.

So what do you say? Is my first post in English okey or not? Should I go back to Swedish right away ;)

To my Swedish readers:
Om ni har några frågor om detta recept eller önskemål om att jag även ska skriva mina recept på svenska även fortsättningsvis så hojta till i så fall.





Follow me at Instagram for more inspiration.

Lowcarb tunnbröd i stekpannan

Dessa tunnbröd blev verkligen sjukt bra. Äter du minimalt med kolhydrater så passar dessa dig perfekt. Gjorda på äggvitor och keso. Jag får alltid tokmycket äggvita över från när jag tex gör majonnäs. Så istället för att slänga äggvitan så använder jag de till tex dessa lowcarb-tunnbröd. Hemligheten är att steka de i smör på medium värme tills du ser att de är genomtorra på ovansidan och innan du vänder och steker de några minuter till på andra sidan. Då får de en krispig yta som ändå smälter i munnen.  Det är svårt att förklara men våga att prova dig fram i köket för att få till din egna favorit. De bör såklart ätas samma dag för att krispet ska vara kvar, men låt svalna en stund inna du äter. Jag äter de med bregott, en god ekologisk ost och nån grönsak.

Ingredienser för 6-7 st

250 g äggvitor
250 g keso

0,5 dl grädde

3 tsk fiberhusk
smör att steka i

Gör såhär:
1. Använd mixerstav och mixa ihop keso, äggvitor, grädde och fiberhusk.
2. Smält smör i en stekpanna och klicka ut en klick smet. Jag har märkt att det blir bäst resultat när jag plattar ut smeten med stekspaden istället för att snurra smeten i stekpannan (som när man steker pannkakor).
3. Stek första sidan på medium värme (ca steg 4-5 av 12 steg på spisen) tills du ser att de är genomtorra på ovansidan och innan du vänder och steker de ytterligare några minuter på andra sidan.

Lycka till och berätta om du lyckades med dessa.